茶香5個層次這才是真香

茶香5個層次這才是真香

初學喝茶的朋友，往往容易被茶香征服。「好香啊……」，的確是對茶的讚歎，也是茶「以香奪人」的魅力。

不過，茶之魅力不應僅僅停留在「香」的層面，而且茶香也是有層次的。真正的茶香應是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發自內質的香。有些香，不自然的香，往往令人懷疑，可能是掩蓋劣質的「浮香」而已，需要引起注意。

不同的檔次茶會有不一樣的滋味和香氣，今天就跟大家細說茶香的不同層次，當我們在品飲茶時，細細研究就會發現其中的奧妙與樂趣。

茶香一般分為五個層次：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。初入茶之門，體驗不同層次的茶香，最主要依靠反覆的對比，重點是注意力的分配。

第一層：水飄香

初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特徵是，泡茶時散發在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口後，香氣即大幅下降，甚至沒有什麼香氣，這是市場上大多普通茶的香氣特點。

第二層：香入水

普通的茶香，香入水，茶香絕大部分彌散開，只有少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也有點香，不過沒有聞著那麼香，這是大多數中檔茶的香氣特點。

第三層：水含香

良好的茶香，水含香，茶香只有少部分彌散，絕大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散，有唇齒留香之感。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉後，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗香氣的源頭，這是大多數中高檔茶的香氣特點。

第四層：水生香

上好的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但茶湯如腹後，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，喉韻極佳。此類茶的湯感，通常比較油潤，是大多數高檔茶的香氣特點。

第五層：水即香

頂級的茶香，水即香，這類茶，必須是原料、工藝、陳化都很優質的老生茶，其陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪裡，陳香就到哪裡，且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的「化感」，飲之：「湯即是香，香即是湯」，是一種「太和之境」的和諧之美，這是最頂級茶的香氣特點。（作者：岳峰，來源：普洱茶學堂，圖來源：南茗佳人）

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