菜市場牛肉販子直言：大部分假牛肉可以放心吃，只不過很不划算

牛肉是生活中最為常見的食物，是現在餐桌上主要的肉類來源，過去因為飼養的牛主要是用來耕地，所以牛肉是很難吃到的，但是隨著生活的發展，牛的飼養量越來越多，所以牛肉的供應也變得充足起來了，尤其是現在市場上的黃牛肉，吃起來韌性足，口感和味道很好，深受大家的喜歡，不過畢竟牛的飼養周期還是很長的，而中國因為出於對生態環境的保護，所以對食用牛的飼養有所控制，現在市場上的牛肉整體上價格還是較高的，一般也要30到45元1斤。

當然這個價格大部分家庭還是能接受的，畢竟也不是天天吃，但是因為牛肉本身價格高的問題，所以現在也有很多人在牛肉上造假，謀取不正當的利益，導致很多消費者被坑。而假牛肉的造假方式也是多種多樣的，一般來說食用是沒有問題的。菜市場牛肉販子直言：假牛肉可以放心吃，只不過很不划算。

第1種假牛肉的做法就是用別的肉代替。代替的肉可以是豬肉，羊肉，不過最為常見的就是鴨肉，因為鴨子的飼養量很大，價格是最便宜的，把鴨肉搗碎以後混合少量的牛肉就能成型，成本很低賣價很低，雖然普通的消費者不會買，但是餐館，飯店，自助餐都是大批量的進貨，我們常吃的那些便宜的肥牛肉其實多數就是用別的肉拼接的，把鴨肉和牛肉擠壓成薄片，然後切割成小塊，就成了拼接的假牛肉，味道雖然與真牛肉差距很大，但是依然還有肉的口感，價格也便宜，所以也是能接受的。

第2種就是直接用蛋白粉代替，這種最常見的形式就是牛肉乾，大家知道現在市場上有所謂的素肉，這些素肉的主要原料其實就是大豆提取出來的蛋白成分，吃起來有肉的口感，從營養價值上來說，也並不亞於肉類，而且更健康不會攝入飽和脂肪酸和膽固醇等物質。現在市場上那些便宜的牛肉乾，其實也直接就是用蛋白粉加上一些提高勁道的原料合成的，因為原料便宜，所以多是賣40塊錢1斤，真的1斤牛肉乾就需要4斤鮮牛肉才能做成，價格少說也要上百元。

菜市場牛肉販子直言：假牛肉可以放心吃，只不過很不划算。假牛肉主要原料是2種，一種是鴨肉，豬肉拼接成的肉卷，一種是植物蛋白做成的牛肉乾，都是可以放心食用的，但是這樣的牛肉買來不是很划算。當然現在也有一些小作坊生產的牛肉，因為加工工藝不衛生甚至加入了有害的物質，還有的是用了特殊保存方法，所以最好要分辨清楚，這樣牛肉市場上並不多，但是一定不能買，吃了對健康有危害。

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