清爽開胃的涼拌面，只要10分鐘就能搞定！好吃到不想說話

天氣逐漸炎熱，很多城市已經開啟了酷暑模式。這麼熱的天氣，面對著滿桌熱騰騰的飯菜，完全提不起食慾。這時候你就需要一碗涼拌面來開開胃啦！清爽不膩、咸鮮適口，想想都流口水～而去做法簡單，花樣不多，廚房小白也能輕鬆搞定！還等什麼，快來收藏這些做法吧～

圖文 |薄荷糖的味道

濕面

2兩

胡蘿蔔絲

適量

熟花生米

少許

蒜泥

1勺

白芝麻

1勺

辣椒粉

1勺

花椒油

幾滴

老乾媽

1勺

生抽

2-3勺

醋

2勺

糖

適量

黃瓜絲

適量

胡椒粉

1勺

香菜末

少許

1. 適量油燒冒煙，倒入放了白芝麻，辣椒粉，蒜泥，花椒粉的小碗中，激發一下香味。

2. 老乾媽一勺。

3. 生抽（麵條多就適當多一點生抽）。

4. 來點醋，我喜歡酸，放了3勺。

5. 一點糖，攪勻。

6. 其他材料備好。

7. 麵條煮熟，過一下涼水。

8. 碗中放入所有調料，拌勻就可以吃了。

9. 酸辣開胃，真的好好吃啊。

10. 辣噓噓，過癮。

11. 我喜歡卷著吃。

12. 來一口？

圖文 |天國的女兒

麵粉

200g

清水

90g

鹽

2g

香蔥

1根

生抽

1勺

黃瓜

一段

蒸魚豉油

1勺

花生米

少許

蒜

2瓣

白芝麻

少許

香菜

2根

芝麻油

1勺

香醋

1.5勺

1. 麵糰材料放入攪拌機中打成光滑麵糰。

2. 擀成圓餅狀，兩面抹少許植物油蓋保鮮膜餳發半小時以上。

3. 案板上抹油，將餳好的麵糰擀開，切成自己喜歡粗細的條。

4. 取一條雙手提起兩頭同時向外抻長。

5. 依次放入開水鍋中煮熟。

6. 撈出放入涼開水中過涼瀝干水份。加入1勺芝麻油拌勻備用。

7. 青紅辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香蔥切碎。

8. 油炸花生米擀碎。

9. 所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸魚豉油、香醋拌勻。

10. 加入花生碎，芝麻拌勻。

11. 麵條中放入黃瓜絲。

12. 淋入調好的料汁拌勻即可。

13. 成品。

14. 成品。

小竅門：

怕麻煩的朋友可以直接用鮮麵條，雖然口感不及自己做的麵條，不過味道也是不錯的。

圖文 |吃好吃的嘍520

熟麵條

300g

黃瓜

半根

胡蘿蔔

半根

雞蛋

1個

鹽

1g

植物油

2ml

香油

2g

芝麻醬

4g

生抽

3ml

醋

2ml

雞粉

1g

白糖

1g

1. 準備好熟麵條。

2. 洗乾淨黃瓜、胡蘿蔔，準備1顆雞蛋。

3. 雞蛋打入碗中備用，胡蘿蔔和黃瓜去皮，擦絲備用。

4. 雞蛋中放入2g的鹽，打散。

5. 鍋中倒入植物油，小火加熱

6. 攤入蛋液

7. 煎至一面金黃後，翻面，用小火稍微煎一下就可以了。

8. 煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。

9. 接下來準備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。

10. 加入1g的食鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油

11. 攪拌均勻成碗汁兒就可以了。

12. 把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。

13. 再撒點兒香菜和白芝麻。

14. 攪一攪，聞著都好香~

15. O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門：

1、生抽、雞粉之類的本身就有鹹味兒，所以鹽要少加一些。

2、可以加入任意自己喜歡的配菜。

圖文 |愛生活的饞貓

義大利面

80克

八爪魚

4個

鮮蝦

8個

醬油

10克

鹽

1克

薑片

3片

生菜

適量

油

1勺

牛肉醬

2勺

1. 準備好食材，我的是義大利面，可以減脂瘦身，您可以家裡有啥用啥，不影響。

2. 將蝦去頭尾，剝殼後抽出蝦線，蝦就處理好了，八爪魚剪開肚皮，取出墨囊，切小塊。

3. 將處理乾淨的蝦和八爪魚加入醬油和薑片抓勻腌制10分鐘。

4. 準備一個烤碗，放入錫紙，再把蝦和八爪魚放進去。

5. 放入長帝蒸烤箱里蒸8分鐘取出，蒸鍋一樣時間。

6. 接下來準備煮意麵，意麵冷水下鍋，加入一勺油和鹽煮沸後再煮八分鐘即可，要是普通面就根據實際情況處理哦~

7. 將所有食材混勻即可食用，我用的牛肉醬是之前朋友自己做的，特別好吃，您可以根據自己喜好購買牛肉醬或是海鮮醬。

8. 成品。

圖文 |小美_RO1OIz

食用油

400ml

小蔥

500g

老抽

100ml

生抽

100ml

白糖

50ml左右

開洋/蝦皮

小搓

料酒/黃酒

適量

八角

適量

桂皮

適量

花椒

適量

大蔥

適量

洋蔥

適量

1. 八角1顆、桂皮小段、花椒10顆、大蔥1/3根、洋蔥提前半個準備好，如果不用這麼多香料的朋友，與用料中的香料就忽略。

2. 蔥白、蔥綠切好，分開來裝。開洋/蝦皮用料酒或者黃酒泡著待用。

3. 老抽、生抽、白糖~ 準備好待用，我是用碗量的，看好比例就行。菜譜的量也是出個比例給大家參考。

4. 乾淨鍋，入油。

5. 油溫7成熱放入香料（八角1顆、桂皮小段、花椒10顆、大蔥1/3根、洋蔥）。如果不炸香料的請省略。

6. 香料焦了之後關火，控油撈出扔掉香料，只剩油在鍋中。

7. 隨後放入蔥綠部分，剛開始大火，開始有些許焦黃，轉中小火。

8. 中小火熬制到黃中帶一點點綠，下蝦皮，混合均勻就關火，盛出待用。

9. 鍋中一點點水，放入老抽、生抽、白糖，熬制到沸騰，關火。然後倒入之前熬制好的蔥油混合。

10. 煮麵的水要寬，選用細的新鮮麵條，水沸騰之後放入，煮45秒左右，撈出在碗中。

11. 淋上蔥油~ 混合均勻就行羅。

12. 就這麼開吃吧

小竅門：

1、在煮麵條的時候，一定不能煮太久，不然麵條會成團狀態，無法攪拌開，而且煮太久的麵條吃不出勁道，上海用的面是那種最細最細的鮮麵條，很多親質疑這點時間無法把麵條煮熟，由於我是用的細麵條，水寬，面少，這點時間完全是夠的，親們請根據自己的麵條來看煮多久。

2、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。

3、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬，蔥很容易就糊了，在看到有點點綠帶焦黃的時候就可以關火了。

4、很多親說油了或者咸了，在拌面的時候如果覺得油，就把表面的油少放點，如果覺得咸，就把底部的醬油少放點，這個都是自己調節的，不是配方的問題。

5、有的親不喜歡甜食，可以把糖的量再減半。

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