天熱別吃油條，教你懶人吃法，卷一卷5分鐘裝盤，早餐上桌准吃光

超美味的炸雞吐司卷，我家的早餐大多是快速簡單的，有時是昨日晚飯特意多煮一些放入便當盒裡，隔天再微波加熱食用，或是煮個水餃面、雲吞(餛飩)撈麵、一鍋炊飯、漢堡、三明治輪流著變換，今天與大家分享一道捲筒狀三明治「超美味的炸雞吐司卷」，可以當正餐，也可以當午茶輕食，宴客前菜，或是郊遊野餐的餐點喔！

炸雞吐司卷

材料：3~4人份

去骨雞腿肉(含腿排).....1片，約300g

小黃瓜.....2根

生菜.....適量，可省略

吐司.....8~12片，盡量使用尺寸較大的吐司

※製作出的吐司卷數量，以使用的 腿排大小為依據

腌料：

醬油.....1大匙

米酒.....1大匙

糖.....1/2小匙

白鬍椒粉.....少許

蒜末.. ...1/2小匙

炸雞外層裹粉：

麵粉.....適量

雞蛋.....1顆，打散成蛋液

麵包粉.....適量

塔塔醬：

原味優格.....2大匙，可用美奶滋

美奶滋(沙拉醬). ....1大匙

水煮蛋.....1顆，切末

洋蔥.....4大匙

酸黃瓜.....1大匙，切末，可省略

檸檬汁..... 1小匙

黑胡椒粉.....手捏一小撮

做法：

1.將塔塔醬的所有材料混合均勻，冷藏備用

※酸度與甜度可依喜好調整

2.將雞腿肉橫向切成1.5 ~2公分條狀，再加入腌料，腌至少1小時，備用

貼心建議：

雞腿肉要橫向切，縱向切可能會有肉筋未斷，造成炸好的雞肉捲曲變形

3.將腌入味的雞肉，均勻的沾上麵粉後，再抖掉多餘的粉，再沾上蛋液，接著再沾上麵包粉，用手輕壓固定，但不要沾太厚

4.放入熱油鍋中，先以中油溫炸至表面呈淡黃色後，再轉中大火，邊炸邊讓油溫升高逼出油份，使雞肉金黃酥脆，即可撈起瀝油

5.先將小黃瓜切成條狀，再接著將已降溫的炸雞對半剖切成2份，不切半，炸雞太粗，吐司的長度會不夠卷

貼心建議：

雞肉剛下鍋時油溫不可過高，火力也不可太大，易造成雞肉還沒熟透就焦了

炸雞剛炸好不要馬上切開，一是燙手，二是肉汁會流光

6.將吐司的硬邊切除，再用擀麵棍稍微壓扁，也可不壓

7.吐司底下可墊保鮮膜，卷好時可包著，有定型作用，抹上塔塔醬，吐司末端可抹多點幫助黏合，再放上生菜、小黃瓜、炸雞

8.捲成吐司卷，再切段長，即完成炸雞吐司卷

貼心建議：

若要吐司卷外觀好看，頭尾的生菜、小黃瓜、炸雞擺放時可多露出一點

天熱別吃油條，教你懶人吃法，卷一卷5分鐘裝盤，早餐上桌准吃光!美味的炸雞吐司卷完成啰！可以當正餐，也可以當午茶輕食，宴客前菜，或是郊遊野餐的餐點喔

除了炸雞也可以變化其他的卷料，比如：火腿片 起司片的火腿起司吐司卷，炸蝦吐司卷、馬鈴薯沙拉之類的沙拉吐司卷

如下圖的牛肉吐司卷

材料：2人份

鹵牛腱.....1/2個，切片

吐司.....6片

小黃瓜.....1根，切條狀

抹醬：

甜麵醬.....1大匙

糖.....2小匙

香油.....1小匙

水.....1大匙

※將所有材料放入鍋中小火拌炒至濃綢狀，即為抹醬

做法：

1.將吐司的硬邊切除

2.再用擀麵棍壓扁

3.抹上適量的抹醬，再放上牛肉片、小黃瓜

4.捲成吐司卷，再切段長，即完成牛肉吐司卷

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