新茶友，喜歡喝什麼樣的武夷岩茶？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
在大多數情況下，剛進階的茶友，會選擇喝一杯輕火茶。
輕火茶，那是岩茶火功的起跑線。
萬丈高樓平地起。
岩茶火功輕火始。
論火功高低，輕火茶是金字塔底層，同時也是必備階段。
要得到更高火功的岩茶，繞不開「輕火」二字。
為什麼新茶友，總是偏愛輕火茶？
甜美、柔和、不刺激，溫柔，香氣好。
這是輕火岩茶帶有的標籤。
而要成就輕火岩茶的美名，焙火是大功臣。
縱觀岩茶所有的火功，輕火是焙火時間是最短的，溫度也是最低的。
在相對比較溫和，不猛烈的焙火下，條索中的水分逐步散發，葉片漸漸緊緻。
待顏色轉為青褐，砂綠，甚至是輕微的咖啡色後，輕火茶，便可新鮮出爐了。
拿捏到位的焙火，既將岩茶里多餘的水分烘乾，又保留下大部分清爽的風味。
故而，我們喝到的輕火茶，可用「高香」來形容。
香氣香透半邊天，直衝腦門而來，讓你感受到非同一般的香氣。
這些香氣，似初夏、仲夏里那些開得濃密的梔子花，風中搖曳著，送來馥郁的香氣。
香遠益清。
在審評室里喝茶，被香氣俘獲，只是時間長短罷了。
任何一個人，都逃不過香氣的誘惑。
再加上湯水裡難得的清新，爽口而不濃烈，咽下後沒有過多的負擔感。
也難怪，新茶友會被輕火茶收拾地服服帖帖。
但片面地認為，新茶友只適合喝輕火茶，卻是一大誤區！
《2》
總結輕火茶能夠討新茶友歡心的原因，不外乎是它的茶湯甜美、柔和、不刺激。
這種味蕾觸感的細膩體驗，是岩茶打動新朋友的重要因素。
若是正好遇上這款茶，香馥清遠，香味夢幻多變，那這款茶，簡直完美到無可挑剔。
在對的時間裡，遇到一款對的岩茶，這才是緣分。
於千萬人之中遇見你所遇見的人，於千萬年之中，時間的無涯的荒野里，沒有早一步，也沒有晚一步，剛巧趕上了，那也沒有別的話可說，惟有輕輕地問一聲：「噢，你也在這裡嗎？」
岩茶與我們的緣分，也是這份正正好。
縱觀武夷岩茶，並非只有輕火茶具備這裡特徵。
真正好的岩茶，哪怕火功高於輕火，同樣具備輕柔的特點。
《3》
輕柔，是一種怎樣的觸感？
它似羽毛，輕飄飄地刷過你的味蕾。沒有一絲負擔感，但它又實實在在地撩了你一把。
輕盈的質感，真實的感官體驗，說的就是輕柔。
它似暖陽，隨著茶湯而來的溫潤湯感，像冬日裡的那抹橘色陽光。暖而不烈。
溫順的湯水，帶來味蕾的極致體驗，是輕柔的另一種表現。
它似溫泉，盈盈的茶湯，溫和的之感。
溫泉水滑洗凝脂，湯水裡的柔和，豈會作假？
淳和的觸感，是輕柔的代言人。
而促成岩茶輕柔的個性，離不開山場，也離不開工藝，更離不開恰如其分的沖泡。
輕柔，來自於茶葉中比例適中的茶氨酸、茶多酚、咖啡鹼。
這三種物質，當茶氨酸的比例多，茶多酚適中，咖啡鹼含量不高時，就表現為湯水更為甘甜，少了幾分苦澀味。
同時，湯水裡因為較高含量的茶氨酸，還會多幾分甜意。
至於工藝，則是讓這三種的物質比例，保持在黃金比例之中。
並且運用工藝的魅力，可讓這三種物質的作用發揮到最大值，在提供功濃醇風味的同時，又不耽誤岩茶品質。
在這些外力的作用下，岩茶自然有輕柔的特色。
當然，要真正體會岩茶的溫和、細膩，還少不了正確沖泡法。
要是用了暴力坐杯的方式，過度激發茶多酚與咖啡鹼，必定會造成內在物質的失衡。
三種物質的比例，一旦失衡，自然就沒了輕柔感。
要是換作新人喝了這款茶，必然會覺得火功太高，不好喝。
《4》
好茶，都是輕柔的！
下午喝了兩款肉桂，火功不低，都有中足火水平。
按照火功劃分，中足火的茶，並非新人入門的第一選擇。
根據以往的經驗，這類岩茶，多數會被茶友所拋棄，味道太過濃郁。並非第一選擇。
但下午的兩款，卻讓在座新茶友眼前一亮，改變了之前的看法。
「我總覺高火的岩茶，喝起來就是又苦又澀，還很烈，很沖，像白酒一樣。但這款茶，卻像果酒，甜而不膩，還不醉人。」
「沒想到，高火茶也可以這麼輕盈，柔和，圓潤，沒有一丁點的苦味。」
「金交椅肉桂，居然是果香的！也太好喝了吧。」
從新茶友的描繪，不難發現，打動他們的，不是火功，而是岩茶湯水的輕柔程度。
輕柔的湯水，更多幾分平易近人，更讓人容易產生親近感。
甚至於，他們還會偏愛這些好茶。
瞧，味蕾永遠最真誠，面對好喝的茶湯，從來不吝嗇於高評價。
這兩泡茶，足以讓人改觀。
誰說新人只配喝輕火茶！
只要是輕柔的茶，他們都愛。
《5》
新人入門，真的只有輕火茶一種可以喝嗎？
當然不！
在確保岩茶自由的前提下，品質好的岩茶，哪怕不是輕火，也能讓新茶友快速產生好感。
從下午喝的九龍窠、金交椅肉桂，就能發現，真正制約茶友對岩茶選擇的，是品質，而絕非火功這單一的因素。
倘若品質差強人意，哪怕是輕火茶，也會讓人望而卻步。
是故，李麻花想對新茶友們說：預算寬裕的情況下，您的選擇，可不止輕火茶喲。
興許，這些品質好，火功又稍稍高一些的岩茶，反倒能讓你一改之前對入門的偏見。
如果把入門比作法餐主菜，那火功與品質就是一前一後的頭盤和副菜，不搶鏡也不可缺。
味蕾對岩茶的挑剔，不在火功，而在品質。
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