夏季最受歡迎的涼拌菜，百吃不厭，做法簡單，清爽開胃，營養健康
本期導讀：黃瓜別總拍著吃，教你東北做法，天熱就吃它，清爽開胃，百吃不膩
黃瓜是夏季非常受歡迎的時令蔬菜，有除熱，利水利尿，清熱解毒的好處，非常適合夏季吃，拍黃瓜是最簡單的家常做法，黃瓜別總拍著吃，教你一道黃瓜的東北做法，家常冷盤是東北夏季餐桌的常客，做法簡單，口味清爽，最大程度的保留了蔬菜的營養吸收，清淡健康，裡面又加入了綠豆芽和干豆腐，綠豆芽有利濕熱，清熱解毒的好處，還能降血脂和軟化血管。干豆腐可以為我們的身體補充蛋白質和鈣質，這道菜肴做法簡單，只需要簡單的切一切，焯下水，再拌一拌，只需要簡單的廚藝就能做好，天熱就吃它，清爽開胃，營養健康，百吃不膩。你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【東北家常涼拌菜】
材料：黃瓜2根、綠豆芽250克、胡蘿蔔1根、干豆腐3張、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、
做法：
準備好所需材料，胡蘿蔔去皮洗凈，香菜擇洗乾淨，綠豆芽濾去豆皮。市場上常見的黃瓜分為綠瓤黃瓜、白瓤黃瓜，選用綠瓤黃瓜水分大，口感好，清香味濃。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。
把干豆腐切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，香菜切小段，大蒜拍裂，切成末。胡蘿蔔可以生吃，要把它切成細絲，不用焯水直接拌，就可以，焯水後口感變軟，口感不脆了，不喜歡生吃胡蘿蔔的也可以焯水。
黃瓜先切成片，再切成絲。
鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，將干豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。
鍋內水重新燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分。綠豆芽焯水後，要過涼水，這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感。
將黃瓜絲，干豆腐絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽放在大一些的盆內，再加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，生抽。
用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清爽開胃的涼拌菜就做好了。
小貼士：綠豆芽焯水至斷生即可，不要焯過火，否則口感就不脆嫩了，干豆腐和綠豆芽過冷水後，要用手攥去水分，水分大，拌制時口味就變淡了，這道菜肴要現吃現拌，時間久了，口感就不脆嫩了。也可以加一些粉絲一起拌。
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