5個茄子，4個雞蛋，不炒不炸不燉，簡單一做，孩子一頓多吃2碗

大家好，今天和大家分享一個東北特色的茄子做法，不油膩，開胃又下飯，做法非常簡單。首先我們在碗中打入4個雞蛋，然後再準備2根青椒，先把它切成條再切成小丁，裝入雞蛋中備用。當然這個青椒也可以不放，接下來我們往裡面擠入黃豆醬，這個醬稍微多一些，不用加鹽，用醬代替鹽分，加入一勺食用油攪勻備用。

準備一些土豆把它切成大塊，這樣蒸的時候更容易熟，我們把雞蛋醬和土豆塊放在篦子上。正常在東北農村的情況下，鍋足夠大，茄子也可以放在上面一起蒸，這裡我們為了一鍋出，直接把它放在下面的水中煮，這個茄子最好煮整個的，這樣防止內部進水。蓋上蓋子，大火蒸15-20分鐘。

開鍋以後我們把茄子撈出稍微控一下水，這個時候茄子已經煮的很軟爛，用筷子輕輕攪拌就可以，然後把蒸熟的土豆夾成小塊放在土豆上面，再加上一些香菜段和小蔥葉，把蒸好的雞蛋醬也放入茄子內，攪拌均勻就可以吃了。這樣一道東北特色的醬拌茄子就做好了，開胃下飯，喜歡的朋友收藏起來試試吧！

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