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螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

身處在沿海城市廈門

日常餐桌上海鮮自然是必不可少的了

美味當前,很多人一不留神就容易貪吃

之前就有人因吃海鮮喝啤酒出現痛風癥狀

引髮腳趾紅腫,還發低燒

所以,一些關於吃海鮮的禁忌和常識

大家需要了解

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

那麼,吃海鮮有哪些常識和禁忌

很多人都喜歡吃海鮮螃蟹、海蝦、扇貝、

海虹、海螺等海鮮的哪些部位不能吃

今天就給大家好好說下

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

吃海鮮的禁忌

★海鮮煮不熟含細菌

一般來說

在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌

★死貝類病菌毒素多

貝類一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素

所以,貝類最好買活的,現買現吃

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

★海鮮啤酒同食惹痛風

蝦蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸

尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中

從而引起關節和軟組織發炎

導致尿酸過多出現痛風

或者是關節炎疾病的情況

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

★海鮮水果同吃會腹痛

如果與柿子、葡萄、石榴、山楂同吃

會對胃腸道產生刺激

甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等癥狀

因此,海鮮與這些水果同吃

至少應間隔2小時

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

★吃海鮮後喝茶長結石

吃海鮮時最好別喝茶

同理,也是最好間隔2小時以上

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

除了這些禁忌之外

還要注意海鮮有些部位是不能吃的哦

海鮮哪些部位不能吃?

1、螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃

蟹腮:螃蟹的呼吸器官

是用來過濾水質的,很臟

腮下的三角形蟹白也要去除

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

蟹腸:裡面有排泄物,掰開蟹身後

看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要去掉

蟹胃:躲在蟹黃里的三角包

內有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里

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蟹心:藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方

是最寒的,一定不能吃

掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣

白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

大家還是老老實實吃蟹黃和蟹肉吧

不用追求吃得乾乾淨淨的~

2、海蝦:蝦頭盡量不要吃

蝦頭盡量不吃

因為有些毒素以及重金屬殘留物都存於蝦頭裡

蝦線也應盡量剔除

因為蝦的消化道里有髒東西

另外也影響口感

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

3、扇貝:盡量別生吃 去掉黑色內臟

扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃

但裙邊裡面藏垢較多

盡量不要生吃!

另外,扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內臟

建議去掉,不要食用

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

4、青口:黑色絮狀物屬纖維 不易消化

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉

因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質

在腸胃裡很不容易消化

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

5、海螺:吃海螺腦子頭疼暈船

很多人不吃海螺的苦膽

但其實苦膽可以清火

有的老漁民人不吃海螺腦

說是怕頭疼暈船

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

6、海星:吃多了容易過敏

很多人吃海星會過敏

所以不要因為味道好就猛吃

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

7、鮑魚:綠色內臟有毒素,易引起皮炎等

鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內臟

通常裡面具有毒素

容易引起皮炎等過敏反應,不建議食用

鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫

體質過敏者反應就更大

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

不少小夥伴把海鮮買回來卻一籌莫展

不知道怎麼煮才能幹凈好吃

下面教大家一些方法

吃海鮮的季節,請記得保留哦

常見的海鮮怎樣蒸煮怎樣把握火候?

1

蛤蜊:不加水干鍋煮

一點水也不加,干鍋煮

開鍋不多會兒就能聽到「啪啪」開口的聲音

不要打開鍋蓋,等個三分鐘到五分鐘

這樣做出來的蛤蜊肉很嫩

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

2

海蠣子:開鍋後蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟

水開鍋以後再蒸三分鐘

值得一提的是,海蠣子大小影響蒸的時間

個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

3

海螺:煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水

一般兩斤海螺加一碗水

開鍋後滴上兩三滴食醋或香油

這樣螺肉會很容易挑出

看到海螺的螺頭略微探出身來,就能出鍋啦

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

4

皮皮蝦:蒸時間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸

無論大的小的

蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

5

螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來

螃蟹肚子一定要朝上

開鍋以後蒸十分鐘左右

看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

6

八帶鮹:頭和爪子分開煮

八帶鮹的頭和爪熟的時間不同

如果一起下鍋很可能頭才剛熟

爪已經老得咬不動,因此頭和爪最好分開煮

先把頭切下來下鍋煮

七八分鐘以後,再把爪放到鍋里煮五六分鐘

這樣口感就會很脆

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

7

海魚:蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有,牙片魚、黑頭魚等

清蒸前需在魚身上改刀

可放一些花椒和鹽調味

蒸魚需要火旺一些,用旺火蒸

開鍋後繼續蒸五六分鐘,肉質最鮮嫩

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

附:蒸煮海鮮開鍋後還需多長時間(時間表)

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

螃蟹肚子要朝上,蛤蜊不能加水煮…吃海鮮原來有這麼多禁忌!

以上大家都get到了嗎~

海鮮雖好,但也別貪吃喲

留言說說你最喜歡吃哪種海鮮

—END—

來源:廈門旅遊年卡

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