五月這菜正當時，新鮮嫩綠，天熱吃它清爽不油膩，適合夏天
五月這菜正當時，新鮮嫩綠，天熱吃它清爽不油膩，適合夏天。早上看到鄰居阿姨在打理自己種的蔬菜，讓我想起小時候去外婆家玩時，最喜歡做的事就是跟外婆去她的菜園子裡面摘菜，看著一大片綠油油的蔬菜，覺得好奇又好玩。記得第一次看到菜園子長出來的萵筍，我完全不知道是什麼菜，還因此鬧了笑話，問外婆這種棍棒是什麼菜？當時把外婆樂壞了，一直到現在外婆依然拿這事來笑話我。如今我不在老家了，很少能吃到外婆種的萵筍，不過五月正是萵筍大量上市的季節，菜市場上也能買到新鮮嫩綠的萵筍。
萵筍又叫萵苣，被人們稱為夏天的"千金菜"，它的莖、葉都可以食用，莖肉質脆嫩，可以生食、涼拌、炒食、干制或腌制等。常吃萵筍好處多多，削去萵筍外層的莖皮時，溢出的汁漿能增強胃液和消化液的分泌，萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，維持身體的水平衡。同時萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，幫助大便排泄，夏天吃還有減肥瘦身的效果。
我今天給大家分享一道"萵筍絲炒肉"，相比將萵筍切成片炒肉更加入味好吃，絲狀的萵筍受熱均勻容易炒熟，同時方便快速炒入味。我建議切萵筍死時，最好先將萵筍切成片，然後再切成絲狀，放入熱水中焯水，可以保留萵筍脆嫩清爽的口感，然後再跟豬肉一起炒，做法簡單，清爽不油膩。
【萵筍絲炒肉】
食材：萵筍1根、豬肉100克。
配料：紅辣椒半根、醬油、水澱粉、料酒、鹽、蚝油、食用油。
烹飪步驟：
第一步：萵筍洗凈後削去皮，先切成薄片然後再切成絲兒。紅辣椒去籽後，切成辣椒絲。豬肉切成肉絲，加醬油、鹽、水澱粉腌制5分鐘。
第二步：鍋里燒沸水，放入萵筍絲焯30秒，撈出瀝干水分，這一步可以保持萵筍脆嫩的口感。
第三步：熱鍋涼油，放入腌好的肉絲煸炒至變色，加料酒去除腥味。
第四步：倒入紅辣椒絲，跟肉絲翻炒均勻。
第五步：接著倒入第二步焯水後的萵筍絲大火快炒，加蚝油提鮮。
第六步：萵筍絲大約炒1分鐘即可，加鹽調味就可以出鍋了。
夏天大量萵筍上市，新鮮脆嫩，它被稱為千金菜，有增強胃液分泌、促進大便排泄的作用，這個季節吃正當時。將萵筍切成絲兒炒肉，好吃又入味，脆嫩爽口，熱天我家經常吃這道萵筍絲炒肉，清爽不油膩。
喵喵的嘮叨：
一、萵筍切成絲兒炒食，比切成片炒更入味好吃。
二、炒萵筍絲前，入熱水焯一遍，可以保持萵筍原本脆嫩的口感，同時能縮短後續炒熟的時間。
