北大人民醫院營養師：我為什麼要吃花生？因為它對健康

花生被稱為長壽果。

其中，花生脂肪里20%是飽和脂肪酸，80%是不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對心腦血管是有益的。

花生這麼好，我們怎麼有理由拒絕它！今天就由北京大學人民醫院營養科主管營養師王勃詩，給您支個營養妙招：看看花生應該怎麼吃！

養胃：隨身帶一把生花生米

胃不好的人，隨身帶一把生花生米。在餐前空腹吃，一天2~3次，一次三五粒即可，吃生花生一定要充分咀嚼，減輕胃的消化負擔。

花生米中含大量的蛋白質和脂肪，適量的蛋白質能夠幫助中和胃酸，而適量的脂肪則能夠刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，從而抑制胃酸分泌。

此外，花生中還富含磷脂成分，對胃黏膜可以起到保護效果。

營養效果最好：花生大棗湯

準備花生米60克、大棗（干棗最好）60克。先把花生米煮好，再放大棗一起煮爛，每天一次，相當於每天的一頓飯，連湯汁一起吃。

花生米大棗湯具有降血壓、降血糖、補腎、預防老花眼等功效。經常食用還可以補血活血、提高免疫力。

健脾消脂：花生紅棗薏仁粥

帶衣花生、紅棗、赤小豆、薏苡仁各40克，紅米30克，一起熬粥喝。

養肝：花生豆漿

花生、大豆一起榨汁喝，有較好的降血脂、延年益壽的作用，非常適合中老年人食用。

此外，豆漿也有補虛潤燥、清肺化痰之功效，兩者一起，可達到事半功倍的效果。

軟化血管：老醋花生

花生米下有點兒溫熱的油鍋，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋里發出叭叭爆的聲音就可。

炸好的花生米晾涼，放冰箱里冷藏一下。

陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁。

小蔥切碎，洋蔥切碎，也可加點香菜和花生米拌勻，調味汁澆上即可。

注 意

花生雖好，注意用量！

15克花生的熱量相當於一勺油（10克）的熱量，過量吃花生易導致血脂升高，加重血脂代謝異常。

食物過敏史人群、嬰幼兒（容易誤吸導致窒息）禁食花生。

消化系統疾病（慢性胃炎或是有潰瘍的人群），盡量選擇煮得比較爛的花生吃，不要生吃花生。

如果腎功能不全，對於花生這一類的堅果盡量少吃。

來源：CCTV生活圈

編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆

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