餃子餡最忌諱一味調料，很多人都會錯放，難怪不鮮香，營養全流失

餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食物，既可以作為主食，還可以搭配炒菜吃。餃子最大的特點就是「皮薄餡鮮」。餃子餡可以說是餃子的精華所在，我們平常吃的餃子餡料的種類豐富，有葷有素。很多時候，我們用同樣的食材調出的餡料，發現和外麵餃子館的味道有很大的差異，其實是因為很多人調餡的時候錯放了一些調料。

在一些人的意識中，覺得放得調料多，餃子餡會更有味，所以乾脆把家裡有的一些調料全放到餡里。其實有些調料是適合用來調餡的。放了只會讓餡料不鮮香，還會讓食材的營養流失。餃子餡里別放它這味調料就是五香粉，五香粉中的主要配料是花椒和八角，口感上會比較辛，更適合用來燉肉。但如果要是放到餃子餡中的話，就會破壞餃子餡的原汁原味，尤其是放到葷素搭配的餡料里或者純素餡里，吃起來回非常澀，甚至會讓人感到反胃。

放五香粉不如放點胡椒粉，能讓餃子餡味道更好。餃子餡要調得香，還必須放這３樣調味料，那就是白糖、蚝油和香油。蚝油和白糖能代替味精、雞粉，起到提鮮的作用，香油能使餃子餡口感更加豐滿。此外，調餡的時候蔥姜這兩味料也是不可少的，放到肉餡中能去腥，放到素餡中能提味。

最後，調餡的時候還需要注意一個順序，如果要是調肉和蔬菜混合的餡料的話，最好是先將肉餡腌制入味，然後將配菜放入，攪拌的時候要順時針方向調，調出來後味道更好。另外，無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁。

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