國家一級廚師的刀功：一隻大龍蝦就能體現

生活中我們吃的龍蝦都是個頭比較小，基本上是一個完整的龍蝦。但是你見過大龍蝦被切出來的肉嗎？

那我們一起來見識一下國家一級廚師是如何切割龍蝦的。 大龍蝦比小龍蝦更難處理，他需要更好的刀工，

一般的廚師不具備切龍蝦的這種能力，要看大廚切龍蝦的過程還必須去高級餐館才能見到，

現在就讓我們一起來看看大廚是如何切龍蝦的。大廚首先找到了一隻很漂亮的大龍蝦，從他抓龍蝦的手法來看，

他對這種龍蝦很溫柔，並沒有像一些師傅那樣，粗暴的抓起龍蝦就往上一甩。大廚用一隻手按住龍蝦，

然後一隻手拿著一把短刀，用短刀一點一點將龍蝦的頭和身子分開，從龍蝦被切開的頭可以看到，

龍蝦的頭部並沒有什麼肉，因此大廚只要將龍蝦的軀體處理好就行。大廚沒有用暴力將龍蝦的外殼掰開，

而是用短刀在龍蝦的肚皮邊緣小心的切開，然後順著龍蝦肚皮外殼的方向慢慢划去，一圈圈新鮮的龍蝦肉就展現在大家眼前。

將龍蝦肚子的外殼切了之後，大廚的工作還沒有完成，因為他要將蝦肚和蝦背的連接部分切開，

然後將蝦肚的外殼全部剔除掉，大廚用一隻手將蝦身握在手中，用短刀將龍蝦肉一片一片的分割開，很快，

一塊塊晶瑩剔透的蝦肉從蝦身里滑落出來，這樣龍蝦肉基本上就被分割出來了。大廚在整個分離龍蝦的過程表現出了非凡的刀工，

超高的過程如行雲流水般，鋒利的短刀在龍蝦身上來回的遊動，眨眼間龍蝦肉就被分離出來。從龍蝦的外殼可以看出，

龍蝦肉被分離的非常乾淨，並沒有浪費的龍蝦肉。接著大廚將蝦肉做成一道美味的菜肴，僅僅瞄一眼蝦肉，就讓小編嘴饞的不行。這麼大一個龍蝦，附加一級廚師的刀工，還有人們對龍蝦的喜愛，想必這道龍蝦肉的價格一定不低。因為僅僅是一隻大龍蝦的價格，就要四五百，你認為這道鮮美的龍蝦肉能值多少錢呢？

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