「食療葯膳」用美味黃骨魚熬制，尤適宜「三高「人群及癌腫患者的暑日佳饌，這個周末煲起~

絲瓜菇耳黃魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材

絲瓜2條（約750克），香菇4隻，黑木耳50克，黃骨魚3條（約500克）,生薑3片。

做法

先將香菇用清水泡軟後，去掉硬梗，洗凈，切絲；黑木耳用溫水泡發，去除硬梗，洗凈；絲瓜削皮，洗凈，滾刀切厚塊；黃骨魚宰殺，去除鰓及內臟，洗凈，放進加有生薑片的油鍋中煎至兩面金黃（煎時灑點白酒），接著，加入清水2000毫升、備好的香菇絲、黑木耳，用武火煮沸後改用文火煮10分鐘，再加入絲瓜塊煮10分鐘，精鹽調味，即可。

功用

本饌食材中，主料絲瓜性味甘涼，善於清熱化痰、涼血解毒，正如《本草求真》所言：「絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等症者，服之有效，以其通經達絡，無處不至「，《陸川本草》又稱其："生津止渴，解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁"；香菇性味甘平，功善扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌，現代藥理研究表明，香菇有增強機體免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、抗肝炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用；黑木耳性味甘平，長於補氣養血、潤肺止咳、止血、降血壓、抗癌，現代藥理研究表明，黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、升白細胞、促進免疫功能、降血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、抗輻射、抗炎、抗潰瘍、抗癌、抗突變、抗真菌等作用；搭配性味甘平，功擅祛風利水、解毒斂瘡的黃骨魚。

諸物合用，湯性平和，味道鮮美，有良好的健脾開胃、清熱化痰、解暑除煩、解毒抗癌等作用，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食，更是「三高「人群及癌腫患者的暑日佳饌。也可用於脾胃虛弱，運化不力，或感受暑濕熱毒所致諸症的輔助治療。

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