面中愛馬仕，只有3個月的賞味期限。端午假期，這就安排吧~
今日指南：
1、這是蘇州只賣三個月的時令網紅面，錯過又要等一年。
2、推薦5家蘇州的老字號麵館，限時嘗鮮~
by 蘇州凱悅
如果你讀過陸文夫的《美食家》，那麼一定會記得書中的主人公朱自冶。他早起的第一句話「快到朱鴻興去吃頭湯麵！」，直到現在還是深深的刻在我的記憶里。
對於蘇州人來說，一天是從一碗頭湯麵開始的。這種簡單卻又儀式感極強的生活習慣，體現了蘇式生活的精緻和講究。如果用時間來表達，那就是「不時不食」。
而現在去蘇州，最最時令的恐怕要數三蝦面了。
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什麼是三蝦面？
每年端午前後，雌蝦進入產卵期，這種帶著蝦籽的蝦被蘇州人稱為「三蝦」：即蝦籽、蝦腦、蝦仁，是湯麵或拌面的最佳澆頭。
根據天氣情況，從5月中下旬開始，到8月下旬結束。三蝦面也只能吃這三個月左右。
三蝦的關鍵就是「鮮」。此時，蘇州的匠人精神就體現出來了。洗出來的蝦子，先剝蝦仁，再摘蝦頭，煮熟後最後剝蝦腦，而且是一顆一顆的。
正是由於每一隻蝦都是手工剝出，所以每日限量供應。而且都是蝦身上最寶貴的部分，因此物以稀為貴。
為了一碗面的澆頭如此大費周章，蘇州人民對吃還真是講究呢！
甚至有不少食客，專程來蘇州吃一碗當季最鮮的三蝦面。那麼，棲棲就扒了5家蘇州人最喜歡去吃三蝦面的小店。
如果最近要去蘇州，那照我的這份單子去，准沒錯~
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蘇州老字號推薦
裕興記
凱悅酒店：華池街88號
三蝦面98元/碗
裕興記作為百年老字號麵館，存儲著老蘇州人對麵食的全部記憶。三蝦面也是他家的招牌。
裕興記的三蝦面是拌面。面在碗里梳成鯽魚背，一盤三蝦裝在盤中過橋，橘黃蝦腦散布在蝦仁上，細看還有星星點點的蝦籽。
薑絲泡在醋里，夾一點在面里，把面挑散活勻，整盤三蝦倒進面中，來回拌勻，就可以開吃了。
裕興記可以說是紮根在蘇州的大街小巷，現在一共開了22家店。這個時候去裕興記，可以說每一家都是人氣火爆的不要不要的。
棲棲這裡私藏了一家人少的"裕興記"。蘇州凱悅酒店一樓嘉木閣正式更名為Noodle Bar, 與本地老字號麵館裕興記合作，對外供應早餐與午餐。
by 蘇州凱悅
在保留了原有裕興記味道的同時，更加標準化了制面流程，讓每一碗三蝦面都保持了清爽、鮮美的勁頭。
by 蘇州凱悅
在享受安逸度假的同時，不出酒店就能發現蘇式生活。這碗面，太妙了。
by 蘇州凱悅
不僅如此，凱悅的這家「裕興記plus」Noodle Bar，還推出了四季的時令面。春吃黃魚面、夏有三蝦面、秋食禿黃油拌面、冬日必點海參面，一季一味，滿足了食客對時令面的全部期待。
如果對蘇州凱悅感興趣，更多介紹和酒店美食推薦。春天千萬不要去蘇州，從市井菜場到酒店廚房，幾道春味就足以把你的味蕾寵壞~
by 蘇州凱悅
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御面齋
嘉余坊50號
三蝦面158元/碗
御面齋是這幾年新晉的蘇式麵館。除了澳洲龍蝦面有名，三蝦面也極為不錯。
面比一般麵館要更細一點，而且蝦仁、蝦籽、蝦黃是分開炒。白玉般的蝦仁，形似紅米的蝦腦，還有深紅的蝦籽，從左到右依次排列在面上：
澆頭在面上，打底的面還是蔥油拌過的。隨意挑起筷子，就能看到蝦籽密密麻麻的粘在面上，吃下去就是滿足。
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孫盛興奧灶麵館
山塘街方基上35號
三蝦面98元/碗
你若喜歡他家的奧灶面，那麼也一定會喜歡這個季節的三蝦面。
和前兩家不同的是，孫盛興的湯底是簡單調味的紅湯底。配上白面，更添微甜的鮮味。再加上飽滿彈牙的蝦仁，想不滿足都不行。
配的小菜也是十分賞心悅目，而且還有一碗清湯，可以說十分清爽了。
要是運氣好，坐在窗邊吃三蝦面，還能看到河景。可以說是去山塘街，這家是必來的一家麵館了。
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胡盛興
姑蘇區人民路576號
三蝦面98元/碗
同樣是本地人極為推薦的胡盛興，一進店就感覺到濃濃的地方特色。不管是收銀台的阿姨還是大多數客人，都說著一口蘇州話，很熱鬧。
除了好吃的紅湯麵底。澆頭更是百里挑一，從10斤蝦中挑選出1斤的蝦，個頭雖然不大但口感彈性十足。
麵條細軟勁道，整體鮮香量足。老饕們都說，吃完打的嗝都是這股子鮮蝦味。
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新聚豐
姑蘇區太監弄9號
三蝦258/盤
最後再給大家推薦一個名氣蠻響的老字號蘇氏菜館。
這家的三蝦是可以單點的。一整盤滿滿當當，目測至少有4份澆頭的分量。
雖然奢侈，但是十分值，蝦腦緊實，蝦仁嫩滑，蝦籽鮮香。一大盤一勺勺往嘴巴里塞就行。每一口都是夏天的幸福味道！
吃完時令的三蝦面，可別錯過其他「蘇州特色」的時令物。
人間編輯部總是推薦你一定要去蘇州的菜市場。因為那裡藏著蘇州最市井，也是最新鮮的時令。
葑門橫街
你瞧，和三蝦面一起上市的，還有東山的白玉枇杷。
這個季節去蘇州，一定要嘗嘗這個枇杷界的小精靈，肉質細膩，潔白如玉，吃起來水水潤潤的。
剝開就有股清新的香氣，吃進嘴裡滋味濃郁，白玉枇杷可以說更有枇杷的香味。回程之前帶點准沒錯。
除了枇杷，每年5月到10月為玉蘭花期。在觀前街附近，這個時候還能碰上賣花的阿婆。那可千萬別錯過她們竹籃裡面的小玩意。
每個蘇州人的童年記憶里，都有一朵清新芬芳的白蘭花。舊時候，蘇州講究的小姐太太都有帶白蘭花的習慣。
買一朵白蘭花掛襟上。呵，那你就徹底解鎖了蘇州這座講究時令的精緻城市。
看完是不是饞蟲上身了？
那還不快買張高鐵票
動身去蘇州
感受時令的恩物
就是現在
End.
撰文：棲棲
編輯：River
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