美食推薦：藍黑鴨，涼拌雞胗，泡椒魚片，茄汁金針肥牛

藍黑鴨

材料：鴨腿2個、滷水適量、辣椒、花椒、蔥、薑絲、鹽、油、孜然粉、青椒、紅椒、老抽50ml、黃酒30ml、冰糖20g、清水1000ml、蔥2段、姜一塊、桂皮1塊、肉蔻2個、三奈3塊、小茴香1把、陳皮3塊、月桂葉2片、豆蔻2個、八角2粒、花椒一把、辣椒一把、桂花一把

做法

1. 鴨腿2個切一口大小的塊，滷水適量，辣椒，花椒，孜然粉，蔥，薑絲，鹽，油

2. 鴨腿切一口大小的塊，放到冷水裡浸泡30分鐘，然後開小火一點點煮，一直到煮開，撈出來，用冷水衝掉血沫子；

3. 把焯過水的鴨塊放到滷水里，大火開鍋後，小火滷製20分鐘，裝盤備用；

4. 處理好其他材料，如圖

5. 鍋子燒熱，加油，涼油煸炒下一半的辣椒，出了香味，加入其他的辣椒，花椒，蔥，姜；

6. 加入鴨塊一起煸炒到鴨皮微微變焦；

7. 加入孜然粉，炒香後加青紅椒丁，出鍋..

茄汁金針肥牛

材料：肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個

做法

1、將金針菇去掉根部，清洗乾淨，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

3、將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

4、往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。

5、往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。

6、水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。

7、再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。

涼拌雞胗

材料：雞胗、蔥、醬油、鹽、醋、香油

做法

1、用流動的水，把雞胗沖洗乾淨。

2、鍋內放水，把雞胗放進去，大火煮開後，小火煮十五分鐘。

3、撈出雞胗晾涼。

4、將雞胗切薄片。

5、將小蔥斜刀切薄片。

6、蔥片與雞胗片放到容器里，調入醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤即可。

泡椒魚片

材料：草魚800g、萵筍200g、泡椒200g、紅椒1個、干辣椒10個、花椒10g、八角2個、小茴香5g、番茄8個、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許

做法

1.老薑切片，紅椒、萵筍切

2.將八角、小回香放入調料盒中，與老薑、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用

3.將魚宰殺洗凈，魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝干水分，晾涼

4.把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中，放入滷汁，加蓋冷藏泡一小時以上即可食用

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