這碗飯溫暖治癒,撫慰人心,雖是泡出來的卻格調很高
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05-31
茶泡飯始承平安時代的熱水泡飯和水飯,到了中世一般人也不一定吃得到。
等到普及庶民時,茶泡飯才成為了今天這種凝聚了料理功夫,又趣味盎然的樣子。
可以說實現了北大路魯山人所謂的茶泡飯精髓。
茶泡飯既可以作為歡愉舌尖的奢侈晚餐,也可以作為撫慰人心的實用輕食。
很多人每當喝完酒,吃上一碗茶泡飯,就覺得被治癒,渾身溫暖舒暢到不行。
很多人在居酒屋吃到最後快要離開時,也定是點上茶泡飯無疑。
那最好吃的茶泡飯是怎樣的呢?
第一茶泡飯用的米飯不應該太軟,不能黏糊糊的
像做壽司那樣的米飯最好,剛蒸好的米飯不行,稍微放涼一些好
茶泡飯雖然不能一概而論,但魚肉茶泡飯不適合用冷米飯。
第二米飯上澆的茶不能用粗茶,只能用煎茶
這種茶提供了茶泡飯需要的香味和苦味,要澆上稍微濃一些的茶,味道才能調和。
隨著茶泡飯的發展,用來泡飯的不僅僅限於純的茶水,
還有用上等的昆布煮出來的高湯,加入煎茶,做出咸昆布的茶泡飯。
茶泡飯的種類和配料,變得越來越豐富多彩了。
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