夏季，多給家人喝這湯，不僅清熱下火還養肝護肝，孩子要多喝！

賣菜阿姨推薦的養肝西洋菜虱目魚湯，農貿市場的人情味實在令人感到溫馨無比。大多數的攤販在農貿市場里給人的感覺總是禮貌客氣加上無比的關懷。當然有些也有會過度誇張的給予名不符實的稱謂，像是稱呼〝妹妹，今天買什麼？〞，著實有些難以陶醉，哈哈！上回去買西洋菜時阿姨再次的推薦〝西洋菜煮虱目魚湯〞養肝，今天就來試試看吧。早上去市集見賣蔡阿姨虛心地向她請教西洋菜煮虱目魚的方式，熱情的阿姨交代再三說一定要用〝虱目魚〞其他的〝無效〞，另外加上薑絲和西洋菜一起煮滾就可以。簡簡單單的顧單魚湯應該不難。

電腦上的分享：虱目魚含有維生素、鈣、鐵、鋅等營養素。具有增加全身體抗力。還能促進血液循環，消除宿醉，特別適合經常喝酒、皮膚乾澀和虛冷症的人。西洋菜的好處是養肝，不管是不是真的很養肝，畢竟這兩種簡單的食材放在一起沒有什麼衝突。薑絲串場的提味去腥是重要的功臣，臨起鍋前的一點點米酒有提香加分的作用。西洋菜虱目魚湯是一道不錯的清爽魚湯，謝謝賣菜阿姨的推薦。

西洋菜虱目魚湯

材料：

西洋菜（空心菜）1把

虱目魚1條

老薑薑絲適量

米酒1小匙

海鹽適量

清水適量

西洋菜、薑絲、虱目魚海鹽和米酒如圖。虱目魚是買已經處理掉頭尾的魚片，洗凈後備用。西洋菜洗凈後切約4~5厘米長段備用。

取一湯鍋倒入適量的水煮沸，沸水中放入薑絲約煮2~3分鐘讓姜味釋出。

接著在沸水中放入虱目魚片。

虱目魚片要在沸水中放下以免煮過久魚肉變老。

魚肉很快熟，大約在煮滾後轉中小火中煮5分鐘即可。

加入海鹽調味，因為等會青菜加入後很快就要起鍋，動作太慢西洋菜容易變色。

先將西洋菜梗的部位放入魚湯中再放入菜葉的部分。

西洋菜虱目魚湯就快煮好了，起鍋前加入米酒提香即可。

一鍋魚湯大概10分鐘不到就完成了，真的很方便。

食材的原始風味盡在簡單的烹調中呈現。

夏季，多給家人喝這湯，不僅清熱下火還養肝護肝，孩子要多喝！對於不擅烹調魚類食材的我來說(因為怕腥)，這個魚湯不腥、不油也不膩，很好入口。套句名廚奈傑史萊特說的話：是第一次煮但不會是最後一次，以後會常常的輕鬆煮！

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