我家一年四季百吃不厭的燉菜，隔三差五做一頓，營養全面又下飯

小時候應該大家家裡都不寬裕，那時候大家可沒什麼兒童節啥的可過，遇到好日子，比如過節、過生日啥的我媽才會做一頓大餐給我們，大餐其實就是有肉吃而已，買一塊豬肉，去菜地里摘兩個番茄，回家用番茄、四季豆啥的煮一大鍋，我們家兄妹四個早早地坐在桌子邊上，聞著肉香等飯吃，飯菜一上桌大家搶著吃，吃完趕緊去添第二碗，我媽說，小時候我們家吃飯是最省心的，做啥吃啥，完全不挑食，講真，我媽做飯也是很好吃的，我多多少少都遺傳了一些，嘻嘻。

小傢伙上學在學校吃飯不怎麼好好吃，我問他為啥，有時候他不說，有時候他會跟我說，媽媽，菜不好吃，哈哈，大鍋飯不好吃是多數，所以晚上回家我都是盡量給他做一些可口的菜給他，飯吃少點兒，菜多吃一些，老母親自我心理安慰這樣也不會缺營養，昨天為了偷懶，我晚上燉了一個菜，土豆番茄燉牛腩，還加了他喜歡的秋葵，晚上回家米飯都沒吃，一大碗菜都吃飽了，我媽說這娃在學校又沒好好吃飯，我覺得沒啥，在家補上也一樣，小夥子上學也沒瘦，最近還長了不少個頭，家有學童的媽媽們平時真的可以多給孩子吃點牛肉，長肉長個都不錯，並且牛肉也是低脂肪的肉類，營養價值也是比較高的，不用擔心多吃會長胖。

【土豆番茄燉牛腩】

食材：牛腩300克、土豆1個、番茄2個、秋葵適量、番茄醬2勺、麵粉適量、白酒少許、生薑粉1勺、胡椒碎少許、鹽少許、白糖1勺

做法：1、牛腩切小塊，用清水捏洗幾次，浸泡乾淨血水，撈出來瀝干水分。

2、番茄、土豆洗乾淨，該去皮去皮，然後切成細丁備用。

3、牛腩加麵粉抓一抓，均勻裹一層後備用，加麵粉是為了鎖住牛腩裡面的水分，煮好的牛腩吃起來不會又硬又干。

4、平底鍋放油燒五六成熱，牛腩請入鍋後煎至表面斷生，撒點姜粉和白酒去腥提鮮，盛出來備用。

5、用鍋底的余油炒香番茄丁，水分炒出來後加兩勺白糖繼續炒，番茄丁完全炒化後加熱水煮開。

6、加土豆丁和牛腩丁入鍋小火慢慢燉煮40分鐘，直到牛腩軟爛為止。

7、秋葵用鹽搓洗乾淨後切小塊，放進鍋里煮兩分鐘，秋葵點綴下菜色。

8、食材全部都煮好後，加番茄醬、鹽，胡椒碎調味，攪拌均勻後關火上桌。

溫馨小貼士：

1、 新鮮的牛腩不用焯水，用清水多洗幾遍，血水清洗乾淨就不會有腥味，燉出來的牛腩口感更軟爛多汁。

2、 番茄可以多放點，加番茄醬和白糖湯汁口感更加濃郁，適量的鹽也是可以豐富菜的口感的，酸甜的味道會更突出。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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