經常聽到「茶多酚」，你真的知道這個詞是什麼意思嗎？

經常聽到「茶多酚」，你真的知道這個詞是什麼意思嗎？

茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，並不是一種物質，因此常稱多酚類。它是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。

過去茶多酚又稱作茶鞣質、茶單寧。茶多酚在茶葉中的含量一般在15%——20%。在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質為主。兒茶素類物質的含量約佔茶多酚總量的70%左右。

茶多酚好還是不好？

答案是肯定的。它一能調節血脂、預防心腦血管疾病；二能抗氧化，清除自由基、延緩衰老；三能抗輻射；四能防齲齒防痢疾；五能美容祛斑再加減肥。

茶多酚有什麼功效與作用？

增強毛細血管的作用；

有解毒功效；

抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發病率；

抗菌殺菌作用；

抗輻射損傷，有利於造血功能的恢復，能明顯提高白細胞的總數，從而增強身體的抵抗力；

防止細胞內脂質的過氧化作用，從而具有明顯的防衰老效果；

活血化瘀，促進血液中纖維蛋白元的溶解，降低血脂，防止血栓形成，有減肥建美的作用。

美容護膚、助消化。

影響茶中茶多酚含量的因素是哪些？

影響鮮葉茶多酚含量因素：

1.從整個茶樹來看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根，根中含量較低。

2.而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低於第一葉，從第一葉開始，其含量隨葉位增加而含量降低。

3.一般而言，氣溫高、光照強或光照時間長，茶多酚含量會增加，反之則會降低。所以，同一環境生長的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

4.一般茶樹超過一定海拔高度（約500米）時，茶多酚的含量隨海拔增加而降低。

5.一般情況下，大葉種相較中小葉種茶葉的茶多酚會更高一些。

6.不同色澤的茶葉在化學組成上是有差異的，紫色芽葉中的茶多酚含量較高，黃綠色芽葉次之，深綠色芽葉含量較低。

影響成品茶中茶多酚含量的因素：

一是鮮葉

二是工藝

各大茶葉茶多酚含量對比是怎樣的？

普洱生茶＞信陽毛尖＞碧螺春＞六安瓜片＞白毫銀針＞盛華茗茶＞君山銀針＞觀音王＞鐵觀音＞金駿眉＞大紅袍＞信陽紅＞桐柏紅＞普洱餅茶（熟茶）＞赤甘＞陳年桔普（熟茶）。

其中綠茶系普洱茶（生茶）和信陽毛尖中的茶多酚含量較高，陳年桔普（普洱熟茶）茶多酚含量最低。（來源：茶資訊；版權歸原作者所有）

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