滋陰養顏 木瓜響螺花膠湯
健康
06-01
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：健胃消食、滋陰養顏。
推薦人群：一般人群均可（高尿酸人群不宜過多食用）。
材料：番木瓜500克、響螺50克、花膠50克、瘦肉200克、紅棗6粒、銀耳半朵、生薑適量（3~4人量）。
烹調方法：響螺、花膠、銀耳提前1小時泡發，然後分別切片；番木瓜（選擇偏硬一點的）去皮切塊，在瓦煲中放入2L清水，將響螺、花膠、銀耳、肉片、生薑、紅棗一同放入，武火煲開後放入木瓜改文火繼續煲1小時，最後調味食用。
湯品點評：本湯水中木瓜性平味甘，據《全國中草藥彙編》記載其具有健胃消食、滋補催乳、舒筋通絡的功效，可用於脾胃虛弱，食欲不振，乳汁缺少，風濕關節疼痛，肢體麻木，胃、十二指腸潰瘍疼痛；響螺是滋陰上品，如果熬夜導致陰虛的人群亦可經常食用；花膠具有補腎益精、滋陰養顏的作用，其含有多種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸具有鮮味，所以煲出的湯水味道鮮甜，可增加食慾，鑒於花膠含有的氨基酸質量不算太高，故不宜將花膠作為重要蛋白質補充來源；雪耳性平味甘，具有滋補生津、潤肺養胃的作用；夏天如果經常待在空調房裡，空氣相對比較乾燥，有時難免出現口舌咽干、皮膚乾燥的情況，此款湯水也具有滋陰養顏的功效。
考慮花膠稍微滋膩，若脾胃消化功能差，不宜過多食用，或添加少許陳皮加強健脾之功。
（來源：廣州日報）
