「吃素」和「不吃葷」是一回事兒嗎？佛門中吃素到底怎麼吃？

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文 | 禪叔

有一次，禪叔和一位朋友出去談事兒，談完剛好是午餐點，於是我們就找地方吃飯。

點餐的時候，服務員問朋友：「請問有什麼忌口嗎？」

朋友說：「我最近不吃葷。」

服務員會意，指著菜排說：「後面幾頁都是素菜，您直接看後面就好了。」

朋友笑著說：「我只是說不吃葷，肉還是可以吃的。」

這下服務員徹底聽不懂了。不是不能吃葷嗎？那怎麼還吃肉呢？

其實，這是一個常見的誤解，身邊有學佛好友的很多人，可能都曾為「吃葷」和「吃素」迷惑過。

但實際上，不吃葷≠不吃肉，「吃素」和「戒葷」其實也是兩回事兒。

「吃素」和「吃葷」是反義詞嗎？

很多學佛人，都有吃素的習慣，或者每逢佛菩薩聖誕日、初一十五齋戒日吃素，或者乾脆就長期吃素，以不吃眾生肉的形式，來培養自己對眾生的慈悲心。

在常人看來，只要你只吃蔬菜蘑菇豆腐，不吃動物肉動物製品，就叫做「吃素」，但在佛教戒律中，真正的「佛系素食者」，除了不能殺生食肉之外，更要戒除「葷」，才算是真正的「吃素」。

佛教中的「素」與西方人所講的「素」，其實並不是一回事。西方的素食主義者，指的是不吃動物肉，而佛門講的「素」除了動物肉外，也包含不吃「葷」的含義，而「葷」字為草字頭，它代表的不是肉，而是五種土中生長的植物。

如果說，戒肉食、不吃眾生肉，表現出的是佛家的慈悲。那麼不吃「葷」的意義，又是什麼呢？

「葷」指的是什麼？

葷，又被稱為五辛，是指五種有刺激性味道的蔬菜。

佛教中，以大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、興渠（興渠即阿魏，為傘形科多年生高達二公尺的草本植物。可分新疆阿魏和圓莖阿魏兩種，產於新疆和闐、西藏、印度、伊朗、阿富汗等地。）為五葷。——《本草綱目》

其實，不僅僅是學佛人不吃五辛，很多練瑜伽、冥想、禪定的人也會可以避免吃五辛，這是源於五辛藥理上，對人身體和情志上的影響與傷害。

現代醫學認為，蔥蒜、韭菜、洋蔥、煙蒜等辛辣刺激性蔬菜中含有二硫化物。

這是一種具有滲透性的油質，散發極臭的辛辣氣味。其中的蒜臭素、丙烯基Allicin，會令血液中釋放一氧化氮，會使血管擴張，多食對身體有害。

而佛教戒律認為，五辛是必須戒除的，不論生吃還是熟吃，都是一種過患。

因為這五種辛菜有「生吃生嗔、熟吃助淫」的功效，常吃五辛，人的情志就會變得容易躁動，情緒會變得不穩定而易怒。

如果諸位在佛教寺院中吃過齋飯，就會發現，任何地方的寺院，做飯的時候都是不會放蔥蒜、韭菜等「五辛」之物的。

《大佛頂首楞嚴經》卷八中記載：

「此五種之辛，熟食者發淫，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離，然諸餓鬼等則舐其唇吻，常與鬼住而福德日銷；大力魔王現作佛身為其說法，毀犯禁戒，贊淫怒痴，令人命終為魔眷屬，永墮無間地獄，故求菩提者當斷世間之五種辛菜。」

佛陀也曾經講過，蔥蒜韭菜等物，其性不潔，生吃會使人易生嗔恨心，熟食會使人多生淫慾。

而且，護法善神也討厭這些味道，所以吃了它們，也就等於自斷善緣，使得善神護法遠離於我們。

的確，如果誰今天剛啃了兩頭大蒜沒有刷牙，別說護法神了，連禪叔都想趕緊離他遠點兒。

相反的，餓鬼和一些不善的非人倒是很喜歡五辛散發出來的味道，所以佛教認為，經常吃五辛的人，可能會和鬼類非人眾生比較有緣。

大家想想看，如果好好的一個人，得不到善神的眷顧，整天與鬼道眾生接觸，顯然對我們的修行、健康乃至各種因緣，都是不太有利的。

「吃素」應該怎麼吃？

說完了「葷」=五辛，那麼「不吃肉」又是怎麼回事呢？

其實，在佛陀住世的時候，不吃五辛是戒律，但不吃肉食，並非戒律。

因為佛陀時代，僧人們每日都要靠托缽化緣來獲得飯食，出家人吃飯，是不能挑揀的，施主給你素菜，你就吃素菜，要是恰巧今天你托缽這家人沒有做素菜，而是燉了肉，布施給你肉，你也要吃。

如果化緣化到肉就拒絕，再讓施主給你做個素菜，那就不叫化緣了，那叫點菜。

所以，在佛教傳入中國初期的時候，不論在家出家，都沒有「不吃肉」的規定，這個規定，是南北朝時梁朝的開國皇帝梁武帝制定的，並非佛陀。

梁武帝畢生崇信佛教，以佛法治國，興建數千佛寺，度化上萬僧尼，他本人在一生中也嚴格奉持佛教戒律。

有一次，梁武帝在一本佛經中讀到佛陀告誡弟子不要殺生的教誡，當時便下達詔令，禁止出家人和學佛人殺生，要吃素，不可食動物肉。

從那時開始，中國的出家人才有了不食肉這條戒律。

當然了，佛陀是不倡導我們吃肉的，因為吃肉就要殺生，要剝奪眾生的生命，為了培養學佛人的慈悲之心，當然是盡量不吃肉更好。

如果做不到完全不吃肉，那至少要做到吃「三凈肉」——不為吃而殺生，沒有親眼見到殺生，不曾親耳聽到殺生時的慘叫。

舉個例子，比如我們去飯店吃飯，點了一條活魚，吩咐廚師殺掉，收拾乾淨給我燉了，這就不屬於「三凈肉」，這就是「為了吃而殺生」，學佛人如果吃這樣的肉，就是犯了殺生戒。

近代以來，凈土宗高僧印光大師認為，食肉的人，雖然沒有直接殺生，但是因為你吃肉。助長了他人的殺生，這其實是間接的殺生，也要盡量避免。

所以，真正的「佛系素食者」，不僅要做到不殺生食肉，更要做到戒除五辛，才更利於修行。

如果暫時做不到吃素，為了利於修行，也要盡量做到不吃葷。如此，才是一個真正依教奉行的學佛之人。

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