鹵一道家常雞爪，侄子吃哇一個接一個吃的香，直誇阿姨手藝好！

滷雞爪味道鮮美，風味獨特是老少皆宜的美食，它既是可口的佐餐下酒菜，也是平時的零食，那麼下面一起來製作它吧。

一、滷雞胗滷雞爪

主料：雞胗十幾個 雞爪十幾個 花椒一小把 生薑一大塊 八角倆個

輔料：干辣椒適量 香葉四五片 桂皮一塊 生抽一小碗 糖一大把 鹽一小勺

製作工藝：

1.雞爪，雞胗，洗乾淨以後冷水下鍋焯水，放兩三片生薑去腥

2.冷水下鍋有助於異味雜質析出

3.在水完全沸騰前撇浮沫。水開以後，關火

4.洗凈，備用。別小看這個過程，滷味沒有異味兒，這個過程很重要

5.香料，很簡單，並不多。自己家可以根據習慣調整，我的給個參考而已。愛辣可以多加點辣椒

6.鍋里放油，冷鍋冷油，放干香料小火炒香

7.炒出香味兒以後，放薑片炒香。記得全程小火。香料不要炒過了，焦了滷汁兒就苦了

8.然後倒生抽進去。小半碗直接全倒進去。滾開以後再加水

9.放之前的老鹵。沒有的這一步省略。這次做完以後渣過濾掉放急凍，慢慢存著就有老鹵了

10.加水煮開以後撈起來看看，嘗嘗。不夠味就補味，咸中帶甜就對了，比平時做菜要咸點。不夠色就放點老抽補色，別放多，不然鹵出來放涼以後要變黑。也可以用紅曲粉調色

11.煮五到十分鐘再放雞胗。雞爪熟的快，晚點放

12.雞胗煮十幾分鐘後放雞爪煮十五分鐘到二十分鐘，雞爪熟了就關火。別著急往外拿，泡滷汁兒里兩小時以上，最好過夜

13.然後撈出來吃。嫌不辣就加辣椒油唄

14.雞胗我換了個吃法。加了點金針菇，用了點滷汁兒，潑了蔥油。也挺好吃的

15.成品圖

二、電飯煲滷雞爪

主料：雞爪10隻 五香粉1小匙 姜3片 干辣椒3顆 鹽適量 老抽適量 味精適量 蔥半根

製作工藝：

1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入所有調料

2.然後添入水，沒過雞爪即可

3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了

以上就是雞爪雞胗的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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