挑選春白茶很簡單，看外觀，品滋味，聽說懂的人都選到好茶了！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近的話題，好像都離不開新白茶。

春白茶，該如何挑選。

這是絕大多數茶友都關注的話題。懂得選購，是與白茶美好邂逅的開端。在選購這道關卡上，直接決定你的白茶品質如何。

其實白茶的選購，並不難，完全有章法與套路可循。

將整個選購流程進行分解，不外乎是「看」與「喝」兩個環節。

看，即先從外觀入手，辨別這款春白茶，是否與等級相符。

常言道，一個蘿蔔一個坑，春白茶的等級與價位，也是一一對應的關係。

並且從外觀入手，還能簡單辨別春白茶的品質如何。

喝，則是通過更細膩的指標，進一步判春白茶的品質。香氣與滋味，都是重要的評判標準。

興許，外觀部分會偽裝，但內在品質如何，卻無法欺騙人，沸水一衝泡，茶葉品質顯山露水。

下文，細說具體買茶攻略。

《2》

認準外觀

春白茶，是統稱，在這個稱謂之下，還有許多成員。白毫銀針、白牡丹、春壽眉，三種白茶，可是春茶里的三劍客。

而這三種茶，恰好是根據外觀進行分類。

在它們的個人資料介紹里，有官方蓋戳的認證信息。

白毫銀針，以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料。

白牡丹，以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料。

春壽眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，通常是一芽三四葉的外觀模樣。

從白毫銀針到春壽眉，見證了茶葉外觀的整個變化。從單芽到一芽一二葉，再到一芽三四葉，就像是玫瑰花的盛開，綻放美麗。

按圖索驥，先從外觀入手，才能準確區分春白茶。

並且，不同等級的春白茶，外觀分明。

購買白毫銀針，並不能只是買芽頭如此簡單。還要注重三個細節。

其一：認準一旗一槍！

正宗的福鼎白茶，白毫銀針的標準長相，是一旗一槍。

所謂的一旗一槍，即白毫銀針的外觀，是有一根肥壯、豐腴、飽滿的芽頭，稱之為槍。並且在豐潤的芽頭之下，還跟著一片殼狀的葉子，它就像是鎧甲一般，護衛著芽頭，又像忠實的隨從，從不肯捨棄芽頭，這就是白毫銀針的旗。

有旗有槍，才是福鼎白毫銀針的正宗長相。

而「光桿司令」，只有單一芽頭的白毫銀針，則要慎重考慮，它很有可能是由與白毫銀針採摘時間極為接近的牡丹王，通過剝衣（即人為去掉小葉殼）而來。

牡丹王（國標里的特級白牡丹）和白毫銀針，還隔整整一個等級的差別。這品質與價位，自然不可同日而語。

其二：芽頭肥壯

真正春茶季採下來的白毫銀針的芽頭，是肥壯的，是飽滿的，是豐潤的。

在這壯實的芽頭裡，藏著最豐富的物質，茶氨酸含量極高，湯水擁有鮮爽風味。

並且，將這些肥厚的芽頭進行解刨，你會發現從內到外，有5-7層的小葉片。每一片葉子，都被密集的白毫所覆蓋。

這才是「單芽」該有的精氣神。

其三：白毫密集

真正品質好的高山白毫銀針，它的每一層嫩葉上，都會覆蓋著一層色銀白而密集，且油亮的白毫。

這些白毫，是跟隨著芽頭一同被採摘下來的部分。

在茶樹枝梢鮮葉時期，纖細的茶毫，默默充當茶樹新芽新葉的守護者。

而經過萎凋與乾燥後，這些茸毛，又能提供濃郁的毫香，以及豐富的花香。

白毫銀針的白毫，當然是多多益善。

那些稀疏的茸毛，則有可能是品質不好的勻速。如生長環境差，白毫大量脫落。或者是製作時，經過暴力加工，白毫損耗大。

白毫銀針，在古時候，被稱之為「綠雪芽」，可見，白毫密披，是它的最大特徵之一。

在購買白牡丹和春壽眉時，外觀同樣具有典型特徵，選購時，認準各自的外觀。

白牡丹，是一芽一葉、二葉的特點。

在選購時，芽頭越是肥壯，葉片越是細小，它的等級越高。

相反的，芽頭越是細小，葉片越是圓潤，它的等級越靠後。

是買等級高，還是等級低，看個人預算。同時也根據個人喝茶喜好購買，不同等級的白牡丹，香氣有細微差別，這些下文細說。

《3》

香氣與口感，直接影響購買慾望

茶葉的外觀，可能會欺騙人，但經過沸水沖泡後，香氣與滋味，則反饋最真實的狀態。

綜合香氣與湯水，春白茶要符合「香、清、甘、活」的特點。

香氣方面，要有清晰、清爽、清澈的特點，不能有雜味、異味、酸味等。

並且，春白茶的香氣，還會隨著不同等級而改變。

如白牡丹，它的香氣會隨著芽頭、葉片的大小而改變。

特級白牡丹，因比較接近白毫銀針的採摘期，在香氣方面，毫香是所有白牡丹里最濃郁的，幾乎有2/3的比例，剩下的1/3里，則由花香以及其他香型分攤。

一級白牡丹，芽頭稍小一號，白毫稍薄一些，毫香便沒那麼明顯。但它的花香，卻成了主角，占著最大比例。

並且花香還不重複。芬芳而清雅，香清氣馥，香遠益清。

二級白牡丹，一芽二葉，芽瘦長而葉略寬，葉片深綠，因為葉間距逐漸變大，葉片也稍微增大，故而香型上，比一級白牡丹多了些許的草藥香氣。

三級白牡丹，葉片更大些，還有些許的細小茶梗，故而它的草藥香氣，更加濃郁。

但不論香型如何變化，白牡丹的香氣依舊是清朗的，爽快的，清晰的。

香氣豐富且多變，清爽且無雜味的春白茶，值得茶友們購買。

而春壽眉，它的香氣與白牡丹相比，有過之而無不及。奶白色的的梔子花，粉白相間的合歡花，造型優雅的水石榕……一杯湯水裡，彷彿裝下了這個初夏的花香。

但更難得的是春壽眉的茶湯，清甜感滿分。

喝一口湯，像是咬下一顆荔枝，汁水四濺！甜蜜的質感，充滿整個口腔。

湯水裡的甜意，十分圓滿。

清甜，一直是春壽眉的主旋律。甜的通透，甜的沁人心肺，甜的乾淨，不骺不膩。

滿足香清甘活的春白茶，可放心購買。

《4》

鮮香醇爽，是春白茶的必備指標！

從綜合指標來看，春白茶還要有鮮、香、醇、爽的特點。

鮮，是春白茶的制勝關鍵。

所謂的鮮，是味蕾能夠直接感知到的茶湯風味。極為鮮爽的口感，能一下子讓人的味蕾眼前一亮。就像是沉悶的夏日午后里，咬下一口冰鎮西瓜，鮮甜爽口。

春白茶這種鮮爽的風味，來自於高含量的茶氨酸。

春季的低溫環境，儘可能多地保留下茶氨酸，自然鮮甜十足，爽口舒暢。

香，自然不用多說。不僅在杯蓋上能夠感知到，就連茶湯里，也被香氣霸佔，每喝一口，滿口生香。並且每一衝的香氣還會不斷變化，如同萬花筒一般，充滿驚喜與趣味。

醇，多了幾分美感。

忽而就聯想到瓊漿玉液，還有陳年老酒的質感。

酒體渾厚，甘醇，入口飽和。

像是陳了二十年的狀元紅，酒體那叫一個驚艷。

爽，同樣是味蕾上最不能忽視的那一觸感。

爽口的部分，是茶氨酸、茶多酚等物質共同的作用。

它們是口腔的清道夫，能讓味蕾變得十分乾淨，爽利，喝完後自然覺得清新感十足。

《5》

要挑選春白茶，並不難，無非就是這幾招。

第一步，看外觀。

第二步，品茶。

外觀部分，是輔助我們判斷一款春茶的等級，從而確認這款茶，是否物有所值。

真正的重點部分，在於喝。

沖泡後，茶香四溢，湯水中大有乾坤。

這時候，我們可以通過香氣的純凈度、持久度、豐富等方面判斷。茶香，自然不能有異味，香型豐富、持久最好。

滋味上，味蕾喜歡是關鍵。

綜合來看，春白茶符合鮮、香、醇、爽、甘、活等特點，都可放心購買。

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