端午養生：各種粽葉裡面的食療學問
中國臨床營養網（lcyycc）
作 者 介 紹
辛寶
博士，副教授，執業中醫師，中國營養學會首批冊營養師，臨床營養師，碩導。
陝西省重點扶持學科中醫養生學學科帶頭人
陝西中醫藥大學食品衛生學營養學科負責人
國家中管局「十二五」重點專科陝西中醫藥大學第二附屬醫院治未病科副主任，食療營養部主任
《中國臨床營養網》專家顧問
中國營養學會臨床營養專業委員會常務委員
中華中醫藥學會養生康復專業委員會委員等職務。
端午養生：各種粽葉裡面的食療學問
就要端午節了，陝西中醫藥大學第二附屬醫院治未病科將推出系列的端午食療養生專欄文章，今天先來給大家介紹介紹包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉、荷葉或箬葉，這些葉子都有很好的藥用功能。
箬 葉
學名一葉蘭。主要分布於中國南方各省區以及海南島、台灣島等。葉子常用作粽葉，中醫以根狀莖成分入葯,是應用非常廣泛的藥材。四季可采，晒乾或鮮用。
參考功效：活血散瘀，補虛止咳。有助於治跌打損傷，風濕筋骨痛，腰痛，肺虛咳嗽，咯血功效。
蘆葦葉
蘆葦是多年水生或濕生的高大禾草，蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入葯。葦葉入肺、胃經，有清熱解毒、利尿通淋之功，適用於熱毒瘡癰、脾胃積熱、口渴引飲、小便不暢、淋澀疼痛等。《本草綱目》言其「解諸肉毒」。《玉楸葯解》言其「清肺止渴，利水通淋」。
竹 葉
竹葉為禾本科植物淡竹的葉，在我國擁有悠久的食用和藥用歷史，是國家認可並批准的葯、食兩用的天然植物。它能清熱除煩，生津利尿。治熱病煩渴，小兒驚癇，咳逆吐衄，面赤，小便短亦，口糜舌瘡。
荷 葉
睡蓮科草本植物蓮的葉片。清香升散；具有消暑利濕，健脾昇陽，散瘀止血的功效。清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
為什麼選它們做粽葉？
1. 使用特點
主要的原因是它們都面積較大、使用方便、易保存，而且採用成本低廉，適用於民間
2.感官特點
綠色即便是蒸煮後也能有較好的視覺感受，同時大多帶有清香，能給人來來較好的感官體驗，適合夏季使用。
3. 功效特點
這些粽葉都有一定的要用功效，蒸煮後藥效成分可能會對人體起到食療的作用。但這不是古人選它的主要原因，所以我們把它放在最後。
下麵食療團隊高能提示
關鍵詞：粽葉 來源百度
實際上
《本草綱目》上沒有記載粽葉具有「清熱止血、解毒消腫,治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效」，只在《谷部》談到了粽子，原文如下：
時珍曰︰俗作粽。
古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如棕櫚葉心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日以為節物相饋送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。
【氣味】甘，溫，無毒。
【主治】五月五日取粽尖，和截瘧葯，良（時珍）
所以：粽葉做包裝的作用大於做食療
1. 不要一說到傳統食物就要往食療上生拉硬拽。
2. 注意查原文獻資料，盡信百度則不如無百度。
3. 做粽葉的這些葉子功效與粽子功效要分開來講，實際上我們一不喝煮粽子的水，二不吃粽葉，粽子本身帶有的粽葉的藥用成分有限。
4. 粽葉也能用，本草綱目明確粽葉有催乳作用「用端陽節包粽子的箬葉燒灰，每服二錢，酒送下。累效。」
更多端午粽子的其他食療養生問題，請期待下篇！
《中國臨床營養網》編輯部
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