泥鰍紅燒怎麼做味道才好吃呢？

泥鰍，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收。紅燒是農村百姓餐桌上常見的一道家常菜。怎樣才能做好紅燒泥鰍呢？

一：準備食材，泥鰍500克，去皮大蒜頭10粒，薑片5克，蔥段5克，紅尖辣椒5個（切成小段），綠尖辣椒5個（切成小段），青大蒜末5克，黃酒5克，鹽5克，糖2克，老抽5克，胡椒粉少許，糖2克，生抽3克。

二：泥鰍去腮和內臟洗乾淨瀝干水分備用，鍋燒熱倒入少許油大火加熱後立即把油倒出，改小火再加適量的油放入泥鰍，慢慢把泥鰍兩邊煎上色。

三：泥鰍煎好後加入黃酒，蔥段，薑片，辣椒，老抽，胡椒粉，鹽，糖，生抽，加入適量的水（蓋過泥鰍）撒上青蒜末，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘，打開鍋蓋，大火收汁（不要太干帶點湯汁最佳）即可裝盤食用。

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