苦味的瓠子可以降火？營養師：別亂吃，這種發苦的蔬菜才能放心

又到了可以吃瓠子的季節，每回家鄉的人都喜歡吃瓠子炒肉片，用瓠子做大餃子、餡餅吃，不僅味道清香還可以起到補水的作用，經常拿它來降溫也不足為過。

新鮮瓠子最大的優勢，就在於瓠子中所富含的大量的水分，能夠高達96%左右。同時，還不用大家擔心的是，瓠子的脂肪、碳水化合物、熱量都非常低，如果你在夏天有減肥的計劃，就不妨多吃點瓠子。

除了水分高熱量低的特點以外，瓠子中還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鎂、鉀、磷、鈣、蛋白質等成分，可以幫助機體修復肝臟損傷、增強機體的免疫力。

中醫上認為，瓠子性平，入肺、脾、腎三經，有清熱消水腫、健脾養肺等好處。

在一項動物實驗上還發現，能夠從瓠子中提取到胰蛋白酶抑製劑，進而達到穩定血糖的目的。雖然這還只是一項動物實驗，但對於糖尿病患者來說，適量吃瓠子還有一定好處的。

可這苦味的瓠子，還能不能吃呢？有的人說，苦味的瓠子也可以繼續吃，這樣的瓠子還有降火的好處，特別是在夏天，對於容易上火，有肝火旺、口腔潰瘍的人，都應該吃點苦味的食物。

但這種食物非但不能吃，還有可能誘發中毒。對於沒有問題的瓠子，口感絕不會是苦的，是有一點點的甜味。而你遇到了苦味的瓠子，則是瓠子中含有了葫蘆素。多是因為瓠子發生了特殊的變異反應，這種現象，不單單是容易出現在瓠子身上。

當我們吃到了苦味的黃瓜、苦味的西葫蘆，這些異常的蔬菜，其苦味的罪魁禍首也都是「葫蘆素」。對於這樣的食物，大家可不要認為吃了也沒有問題，甚至是有降火的作用。

如果經常大量的吃這種食物，就容易誘發葫蘆素中毒，如果只是比較輕的癥狀，會出現噁心、嘔吐等非常典型的中毒反應。在嚴重的情況下，還會侵害機體內的呼吸系統，從而出現呼吸困難等現象。

因此，對於苦味的瓠子，大家就不要亂吃了。那是不是所有苦味的食物都不能吃了嗎？

也不是，就像苦味蔬菜中的苦瓜，它本身就是苦的，它的苦味才是真正的降火消暑，同時還有補腎健脾、補血養氣等好處，在夏天時大家不妨多吃一點。

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