6種美味小吃的做法，炎熱夏日必備！

炎炎夏日來襲，陽光是越來越強烈，氣溫高漲，生活里不吃點「涼爽」的食物，簡直對不起這樣的天氣。炎炎夏日來襲，我們四川最不可或缺的幾大美食，必須是帶有一個「涼」字的美食——涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦。在四川的大街小巷隨處都有賣的美食，5元1碗。

在炎炎夏日裡，涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦這四大美食，不僅常見於街頭巷尾，連個大餐廳同樣常備，在家的時候，咱們四川人也會正上一些來吃一吃。四川人夏日最愛吃的美食，必備、必吃的四大美食。在四川甚至有的人每天都會吃其中一種或者幾種，過嘴癮，消暑，有的人當成小吃，有的人也會把它們作為主食，有的人會把它們當成菜品拌飯。涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦這四大美食的口味非常「奇怪」，麻辣、甜酸、軟嫩、冰爽、冰甜。

涼麵

製作涼麵：先把菜籽油入鍋燒高溫出鍋晾涼。細的乾麵適量，放入開水鍋里，煮到麵糰微微帶硬心，出鍋，淋上晾涼的菜籽油，拌勻，一邊上菜籽油一般扇哈。準備好涼麵就可以按口味調整涼麵的口味了，這裡很重要的一個東西就是熟油辣椒的口感了，這也是四川人夏季常備的調味品。

麻辣味：準備好了涼麵之後，取一個涼拌的盆，放入花椒面一勺、熟油辣椒一大勺（主要是要紅油）、一勺鹽、一勺味精、一勺雞精、生抽適量、花生末少許、芝麻香油、蒜泥一小勺、薑汁一小勺、小半勺白糖、小半勺醋、蔥花適量攪拌均勻，放入涼麵再次拌勻，裝碗即可。

甜酸味：準備好了涼麵之後，取一個涼拌的盆，放入熟油辣椒一大勺（盡量只要紅油）、小半勺花椒面、一勺白糖、適量醋、生抽少許、一勺鹽、雞精一勺、味精一勺、蒜泥一小勺、薑汁一小勺、小紅椒碎少量、芝麻香油適量拌勻，放入涼麵拌勻，裝碗即可。

涼糕

製作涼糕：整個涼糕的製作過程，自己在家做還是挺麻煩的，不過現在外麵店里有很多的涼糕粉，直接買一包，按照比例燒開水，沖入涼糕粉了，放涼，冰起來。即可。

甜味冰爽的涼糕：鍋里加入適量的清水，放入一小塊紅糖，熬溶化之後，放涼，把冰好的涼糕取一份，加入幾勺紅糖水，放上幾塊冰，即可。

涼粉

製作涼粉：大米適量，放入水裡泡半天，磨成漿。放入鍋里煮開之後，轉小火不斷的攪動，加入清澈的石灰水，攪拌，慢慢攪拌，當有點粘鍋鏟就出鍋，放涼，翻一面即可。

做好涼粉之後，按照口味，加入各種調味品（花椒面、熟油辣椒油、蒜泥、花生米、芝麻香油、蔥花、生抽等）放到涼糕上，拌勻即可。

涼蝦

製作涼蝦：把大米洗凈，泡1個小時，磨碎，鍋里燒開水，放入剛剛磨碎的米漿水，不停的攪動，在放入清澈的石灰水攪拌成糊，出鍋用一個大的漏勺接住糊，把糊慢慢滴入冷水盆里，完成。

甜味冰爽的涼蝦：鍋里加入適量的清水，放入一小塊紅糖，熬融化之後，放涼，把冰好的涼糕取一份，加入幾勺紅糖水，放上幾塊冰，即可。

涼麵、涼糕、涼粉、涼蝦，這四種美食在外面市場上都有直接的半成品，也就是扇好涼麵、做好的涼糕、涼粉、熬好的涼蝦，買適量的分量拿回家，自己按照口味買就行。也可以直接購買涼糕粉、涼粉粉、涼蝦粉，自己只用燒開水，勾兌就好了。現在要吃到這四大美食太簡單容易了。不想動，直接外面吃，四川的價格差不多都是5元1碗，好吃不貴，一碗不過癮就吃兩碗，這個炎炎夏日，你值得「擁有」的四大美食。

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