茶知識 | 這下懂了，飯後為什麼不能喝茶？

飯後立即飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化。同時，茶中的單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。

茶葉中含有大量鞣酸，與食物中的鐵元素結合，阻止鐵在腸道的吸收；鞣酸與蛋白質結合成具有收斂作用的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，所以進餐後不可立即飲茶，特別不要立即喝濃茶。

對此，醫生建議人們，在吃飯1小時內最好不要飲茶，應待飯後1小時胃內食物消化得差不多時再飲用茶水，這樣對消化功能和物質凝固也不會產生太大的影響。

「茶葉中含有鞣酸和茶鹼，這兩種物質都會影響人體對食物的消化。」胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當鞣酸進入胃腸道後，會抑制它們的分泌，從而導致消化不良。此外，鞣酸還會與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中的蛋白質產生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特別提醒的是，如果吃的食物當中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發生反應，長年累月就可能形成結石。

此外，胃酸偏酸性，而茶水偏鹼性，飯後立即喝茶，茶鹼不僅會抑制胃酸的分泌，還會稀釋胃酸，影響胃酸中蛋白酶等的分泌，從而影響消化。有關實驗還表明，飯後飲用15克茶葉沖泡的茶水，會使食物中鐵的吸收量降低50%。茶水的濃度越高，對身體的危害越大。

沖淡胃酸，影響消化，產生腹脹感。

人的胃每天能分泌1.5-2.5升胃液,其中含有0.4-0.5%的胃酸。胃酸成分為鹽酸，它能溶解蛋白質，消化含鈣與鐵的食物，還對隨食物進入胃內的細菌有殺滅作用。

因此，若飯後立刻喝茶，胃液會被沖淡，也就是說，鹽酸濃度會降低，即使鹽酸消化食物的能力減弱，同時會產生腹脹感。

影響鐵元素的吸收。

茶葉中的茶多酚與鐵、鋅等元素結合成難以溶解的物質，無法吸收，致使食用的鐵質丟失，時間長了，會有導致貧血的可能。所以要飯後1小時左右，讓這些元素被人體吸收利用後再飲茶。貧血的病人絕對不能飯後喝茶以及不能用茶水服藥也是這個道理。

影響蛋白質和鈣的吸收。

人體中的肌肉、腎臟、肝臟、指甲、骨骼、頭髮中都含有蛋白質，蛋白質幾乎佔到人體重的16%～19%，即一個50公斤重的成年人，體內約含蛋白質8～9.5公斤。我們通過每天食用的肉類，蛋類、奶製品等補充身體必須的蛋白質。

一個成年人每人推薦攝入量為男性80.00g，女生65.00g。飯後胃中的蛋白質含量高，若馬上喝茶，茶葉中的茶多酚會與蛋白質、鈣質等絡合形成分子量較大的物質，影響人體對營養的吸收。

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