「本草驛站」獨備四時之氣者——枇杷

飲食 06-02

「本草驛站」獨備四時之氣者——枇杷

廣州中醫藥大學一附院微信訂閱號【本草驛站】專欄，逢周六推送！欄目文章均由醫院藥學部中藥師撰寫。內容包括：嶺南本草故事、常用本草功效介紹、本草藥膳、中藥及中成藥的日常使用等，實用、精彩！敬請關注！

「獨備四時之氣」者——枇杷

文/藥學部馮時茵主管中藥師

「本草驛站」獨備四時之氣者——枇杷

枇杷是薔薇科枇杷屬常綠小喬木，原產我國，至今已有2200多年的栽培歷史。我國的枇杷資源非常豐富，據不完全統計，目前共有600多個品種。春天開花，秋天結果，這是大部分果樹的生長規律，與大部分的果樹不同，枇杷它秋日養蕾，冬季開花，春來結子，夏初成熟，承四時雨露，被稱為「獨備四時氣」者。

「本草驛站」獨備四時之氣者——枇杷

初冬，是枇杷開花的日子。每一個枝椏間，幾十朵小小的枇杷花簇擁在一起，同時盛開，外形像一個個圓錐形狀，潔白素雅，味香甘冽，不嬌不艷，偷偷地開放，悄悄地凋謝，從不向人們炫耀，然而它卻有很大用途。中醫認為，枇杷花味淡性平，歸肺經，具有疏散風邪，通鼻竅，止咳的功效，是一味不可多得的中藥。

「本草驛站」獨備四時之氣者——枇杷

枇杷葉為長圓形或倒卵形,邊緣有疏鋸齒，革質較厚，葉上表面光滑，多皺，下表面密生灰棕色絨毛。因其葉形狀如民族樂器中的琵琶，古人常把枇杷稱為「琵琶」。據《中國藥典》2015版載，枇杷葉味苦，性微寒，歸肺、胃經，具有清肺止咳，降逆止嘔的功效，主要用於肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔逆，煩熱口渴等症。唐代司空曙有詩云:「傾筐呈綠葉，重疊色何鮮。仙方當見重，消疾本應便。」詩人視枇杷葉為「仙方」，足見其藥用價值之高。但使用枇杷葉前，需要把表面的絨毛處理乾淨，否則可能會刺激咽喉，誘發咳嗽。枇杷葉如經蜜制，可增強其潤肺止咳的作用，對於肺燥咳嗽的效果尤佳。

「本草驛站」獨備四時之氣者——枇杷

「五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃」。初夏時節，枇杷果黃似橘，熟透的枇杷果綴滿枝頭，在密密的綠葉里，累累金黃，一枝疊壓著一枝，簇簇相擁，肥美可愛。其果肉厚嫩、汁多質細，風味清甜、味酸回甘，可鮮食、蜜餞和釀酒。作為薔薇科的一員，枇杷的果實也是梨果，一種由花萼筒和子房壁發育而成的假果。我們吃的枇杷「果肉」，實則是肉質化的花萼筒和子房壁。枇杷的一枚果實里有1～5枚果核（種子），枇杷果核裡面含有微量的苦杏仁苷，如果枇杷果核被嚼碎，苦杏仁苷在內源酶或腸道消化酶的作用下會分解產生苯甲醛和氫氰酸，身體吸收一定量的氫氰酸後，會出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀；過量攝入苦杏仁苷會發生氫氰酸中毒，一次性大量攝入甚至會出現致死毒性。所以建議食用枇杷果肉即可，果核宜棄之。

「本草驛站」獨備四時之氣者——枇杷