家常小炒—菠蘿炒雞腿肉,骨肉鮮香,色澤誘人,每口都是滿滿幸福
美食
06-02
自家的炒肉吃起來不僅放心而且更容易做得好吃,好油好料有保證,同時配合適當的油溫即可製作出外脆里嫩且不油膩的食物。眼下這道雞腿肉定食一肉兩吃,調味淳樸簡單,根據喜好搭配不同爽口小菜更是有滋味。
一、菠蘿炒雞腿肉
主料:雞腿3個 菠蘿60g 紅辣椒1個 黑胡椒碎適量
輔料:鹽4g 油15g 生粉1g 醬油5g 水100g
製作工藝:
1.雞腿買回來不洗,用鹽塗抹均勻,然後腌制1-3天。洗乾淨把雞腿骨去掉,也可以不去骨,將其剁成小塊
2.雞腿肉切小塊,用少許油,黑胡椒碎,醬油,生粉拌勻
3.菠蘿切小顆粒,紅辣椒切方塊,紅辣椒放入油鍋里翻炒片刻盛起
4.雞肉倒入鍋里攤開先煎一面
5.用鏟將雞肉反面,煎另一面,轉色後翻炒,倒入水蓋蓋2-3分鐘
6.水干後倒入菠蘿翻炒,炒至有菠蘿香味後倒入之前翻炒過的紅辣椒,炒勻即可
7.成品
8.成品
二、酸甜雞腿肉
主料:去骨雞腿肉適量 青紅椒適量 酸甜醬適量 白糖適量 鹽適量 澱粉適量 料酒適量
製作工藝:
1.雞腿肉洗凈後切成小塊,加入少許的鹽、水澱粉、料酒腌制10分鐘左右,青紅椒切小圈備用
2.油鍋加入後,將雞腿肉炒至變白斷生,然後撈出
3.加入底油燒熱,用小火將酸甜醬汁慢慢炒出紅油,然後放入之前炒好的雞腿肉翻炒均勻
4.加入一勺鹽、一勺白糖拌勻,最後倒入青紅椒即可
以上就是雞腿肉的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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