鋅（zinc）是人體內重要的微量元素，人體幾乎所有的器官都含有鋅，尤其是皮膚、骨骼、毛髮、前列腺、生殖腺和眼球等組織中的含量最為豐富。

如果缺鋅，會導致味覺障礙、偏食、身材矮小、抵抗力差以及反覆性潰瘍等問題。

今天，「問上醫」就跟大家講講哪些人容易缺鋅，多哪些食物可以幫我們把鋅元素補充上。

為什麼要補鋅？

（1）鋅可以增強人體的免疫系統

鋅參與免疫功能作用，不僅是人體多種酶的組成成分或激活因子，還直接參与核酸和蛋白質的合成、能量代謝和氧化還原過程。

鋅攝入量不足會降低細胞核抗體介導的免疫，使人體對病菌的抵抗力下降，白細胞殺菌趨向性降低，出現傷口不能癒合、身體瘦弱、食慾不好、易患感冒等情況。

（2）鋅會影響男性的生殖功能：

男性的睾丸中有大量的鋅元素，它們直接參与精子的生成、成熟與獲能。如果男性缺鋅，就會造成精子數量減少、活力下降、精液液化不良，最終導致男性不育。

（3）鋅會影響正常的生長發育：

鋅元素會影響細胞生長、分裂和分化，缺鋅會導致生長、發育緩慢。

哪些人需要補鋅？

（1）孕婦：

孕婦對各種礦物質、微量元素的需求量都會增加，其中也包括鋅。

鋅元素是大腦里含量較高的微量元素之一，主要存在於大腦組織的杏仁核、脈絡叢、海馬回和松果體中。如果孕婦缺鋅，會導致胎兒小腦和海馬回的發育不全，增加流產、先天性畸形、胎兒宮內生長緩慢或低體重出生兒的風險。

（2）嬰幼兒：

嬰幼兒生長、發育快，鋅的需求量大。如果缺鋅會導致導致異食癖、記憶和學習能力下降，行為異常。缺鋅的孩子常表現為性格孤僻、固執，對身邊的事物都提不起感興趣。

（3）膳食單一、挑食的人也需要補鋅。

補鋅，食補為主！

鋅元素主要存在於貝類海產品中，尤其是新鮮牡蠣。牡蠣是所有貝類食物里鋅含量最高的。不過吃牡蠣補鋅多適用於男性，兒童補鋅不宜多吃，對海鮮過敏的就更不能吃了。

其次，動物內臟里鋅元素含量也比較高，每100克動物性食物中，鋅含量大概佔到了3~5毫克。蔬菜、水果中鋅的含量比較少，日常吃的主食里幾乎不含鋅。

鋅含量比較高的30種食物：

「問上醫」再跟大家分享一個快速補鋅的食譜：豬肝粥

食材：大米100克，豬肝50克，水600克，花生油300克（約耗30克），鹽5克，味精1.5克，料酒、澱粉、蔥花各10克，薑末4克。

做法：

（1）將大米洗乾淨；豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內，加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。

（2）鍋內放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

（3）鍋內放水燒開，倒入大米，開後改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時，放入豬肝片，繼續小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。

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