可以鹵一切的家庭滷汁！！簡直想把滷汁當成傳家寶！

超級入味好吃的自製家庭滷味，可以鹵一切！！簡直想把滷汁當成傳家寶

滷味真的太好吃了吧！一開始就根本停不下來，自己鹵的外面真的沒法比！超級香，越吃越香！做的過程就能香哭你，什麼東西丟下去鹵都好吃！！

而且做一鍋好的滷汁真的可以省很多事！鹵一次做好的滷汁能一直用！！之後只要把東西放下去煮就可以了！

準備

1??鍋里倒油，先燒熱，放兩勺黃冰糖小火炒化，變成焦糖色，下焯過水的龍骨煸炒上色

2??放蔥段+薑片，加2L水，小火慢慢燉1個小時，熬高湯

3??加20g香料！我放了甘草+桂皮+八角+沙姜+香葉+花椒+陳皮+山楂+丁香+小茴香+肉豆蔻+干辣椒！可以用一個小的紗布包紮起來放進去煮！也有賣那種直接搭配好的香料包，嫌麻煩可以直接買來用

4??加入香料後再小火煮1個小時，把香料包和浮末渣都撈出撇乾淨，加2勺老抽+1勺生抽+1勺鹽，【滷水】就做好啦！！

開始滷菜！！

【牛肉】入沸水鍋焯10分鐘，進滷水小火90分鐘，關火悶90分鐘

【豬耳朵】焯水10分鐘，進滷水小火煮30分鐘，再關火悶30分鐘

【豆製品/素菜】焯水2分鐘，小火鹵10分鐘，關火悶煮60分鐘

這個一定要和肉分開鹵！！不然滷汁就壞了！

滷水的養護????

每次鹵完後把殘渣都過濾乾淨，再次煮沸，冷卻後放冰箱里冷凍！隔1-2個月拿出來煮一次！每次鹵完補一些鹽，老抽，生抽跟香料，保持味道的醇厚！

老滷汁真的可以做傳家寶的！！吃了你們就懂了！

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