「健康」山藥雖健脾，但這些人不宜多吃！醫生推薦這樣吃
山藥是知名的健脾藥材，我國歷代醫家盛讚山藥是「理虛之要葯」、「滋補藥中之無上之品」，並提倡「多服常服」。山藥在我國各地都有產出，以河南的「懷山藥」最負盛名，曾作為貢品進奉皇室。
山藥補脾養胃 圖/視覺中國
廣州市第一人民醫院南沙醫院鄧聰副主任中醫師說，山藥性味甘、平，入脾、肺、腎三經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，主治脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精帶下、小便頻數等疾病。
早在《神農本草經》就有山藥「補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」的記述，列其為「上品」。
需要注意的是，山藥雖屬於補益食品，但有收斂作用，有濕熱寒邪、患便秘的人不宜食用。
鄧聰指出，由於山藥屬根莖類食物，含有豐富的澱粉，如果食用過多會導致消化不良，有慢性胃炎、胸腹脹滿、大便不通者最好少吃，待這些癥狀緩解後再適量食用。
新鮮山藥容易氧化，最好現吃現削皮
另外，吃用新鮮山藥最好現吃現削皮，否則與空氣接觸後，山藥會被氧化變成紫黑色。若削皮後將山藥放人醋水中，可防其氧化變色。如切絲、切片涼拌，可將切好的山藥先泡醋水中，撈出再加入調料食用。
食療方推薦
山藥白朮鯽魚湯
【材料】山藥30g，白朮15g，鯽魚1條（1斤左右），陳皮1角，鹽少許。
【方法】鯽魚劏洗乾淨，預先煎香兩面，備用。將山藥、白朮、陳皮分別用清水洗凈後放入瓦煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入鯽魚，改中火繼續煲一個半小時左右，加鹽即可飲用。
【功用】有健脾、益氣、祛濕的功效。
山藥包子
【材料】山藥粉100g，麵粉200g，白糖200g，食用鹼、豬油適量。
【做法】將山藥粉放入大盤中，加水適量，調成糊狀，上籠蒸煮30分鐘，加豬油、白糖調成餡備用；將麵粉發酵，加入適量食用鹼，把餡料放入麵皮中，做成包子，蒸熟食用。
【功效】有益脾胃、補氣的功效。
山藥杏仁糊健脾益胃
山藥杏仁糊
【材料】新鮮山藥150g（生），南杏仁10g（生，去皮），白砂糖適量。
【做法】將新鮮山藥去皮切丁，鍋內注水燒開，備用；取榨汁機選取攪拌刀具，放入山藥丁、杏仁及適量清水，攪拌成糊後，放入鍋中，小火持續攪拌沸煮3-5分鐘，加入白砂糖即可食用。
來源：羊城晚報嶺南大醫館、羊城派
廣州日報全媒體編輯：周可
