夏天吃它最解饞，香辣開胃，下酒又下飯，我家隔三差五就要吃一頓

今天要跟大家分享的是韓國鮪魚泡菜鍋，這款湯....經常出現在我家的餐桌上，一般晚餐我想偷懶時....只要做個燴飯或蓋飯之類的，再煮這款湯........輕輕鬆鬆就解決一餐啦，還有這款湯很下飯(約小小辣)，且會讓你不知不覺的想多添一碗飯...，今個推薦給大家.....希望大家會喜歡喔(嘻....我覺得比泡菜鍋要好喝....)，

鮪魚泡菜鍋

材料： (2~3人份)

泡菜.....150g

鮪魚（金槍魚）罐頭.....1/2罐(約100g)

洋蔥.....1/2個(比拳頭小的洋蔥)

馬鈴薯.....中型1個

大蔥白.....少許

洗米水.....3杯(約700 ml) 喜歡喝濃一點的，水可放少一點

※ 洗米時....第一遍的洗水不要，等第二、或第三遍的水留下煮湯或是採用昆布小魚乾高湯，我個人喜愛用洗米水

調味用料：

韓式辣椒醬.....1又1/2大匙

韓式大醬.....1/2大匙(可用我們的味增醬替代)

醬油.....1小匙(不要多喔)

蒜泥.....1小匙

做法：

1.洋蔥、馬鈴薯、泡菜，切成一口大小；鮪魚罐頭瀝去湯汁，將以上材料和韓式辣椒醬、大醬，放入鍋中

2.倒入洗米水(醬要拌融於水) 大火煮滾轉小火，煮約15~20分鐘

3.起鍋前....加入1小匙醬油(不要多喔) 蒜泥、蔥白續煮30秒，即完成

貼心建議：

1.可以先用少許油先把洋蔥、泡菜炒香，再加入鮪魚、馬鈴薯、韓式辣椒醬、大醬、洗米水

2.不加泡菜也是可以的喔....(可以加一點點醋，替代泡菜的酸)

3.配料中也可以加豆腐、菇類....

4.我喜歡加洗米水....煮出來的湯會比較濃

5.韓式大醬可用我們的味增醬替代

一口湯一口飯..... 超贊的啦...............

夏天吃它最解饞，香辣開胃，下酒又下飯，我家隔三差五就要吃一頓！說到火鍋湯底......我真的要大大跟大家推薦，湯底的做法是以韓國魚串湯的做方為基底(類似日式關東煮)，有別於一般骨頭湯底的膩味....真的非常的清爽好喝，若是搭配火鍋配料中的蛤蜊、蝦子，整個火鍋湯將帶有濃濃的海鮮味，要是再加入螃蟹.....味道應該更鮮美吧.....(哈讓我想起帝王蟹.....)，當然這湯底 絕對可以運用在關東煮喔....，所以推薦大家一定要學會這個好喝的湯底，以後自己也能在家吃涮涮鍋啰！

什錦火鍋

火鍋湯底材料： (其實我是很隨性用量的)

白蘿蔔.....小型的1根(我覺得多一點比較好喝)

洋蔥.....1/2個

大蔥白.....一支(用蒜白也行)

小蝦干(買不到用蝦米替代).....10~15隻(蝦米則為1大匙)

銀魚乾.....10~15隻( 銀魚的頭與內臟要去除 )

昆布.....10公分段長的2片

蒜頭.....2~3瓣

胡椒粒(黑白皆可).....約10粒(可用胡椒粉替代)

水.....1000ml

※可以加入1~2根紅辣椒

湯底做法：

1.白蘿蔔去皮、切大塊；昆布、小蝦干、銀魚乾用水稍微沖洗一下，蔥白切長段；蒜頭洗凈

2.所有材料放入鍋中加入水，大火煮開轉小火慢煮約30分鐘

3.煮好後，用網勺瀝出湯汁，即成為火鍋湯底(殘渣就不再使用了...)

貼心建議：

煮湯底的時候....我有再加一塊高湯塊進去....所以湯汁夠咸，不用再加鹽調味了，我個人覺得胡椒味重一點，會比較好喝....大家可以依喜好自己調配，如果 是要用來煮甜不辣或關東煮，在熬煮湯底時....水不用放多，讓湯汁濃一點會更好喔......

我的火鍋底部是先鋪上白菜葉，然後依續鋪上其他的火鍋配料，配料：肉、菜、蝦、蛤蜊、魚板(甜不辣)、小火腿腸、蟹肉條.....

本來還準備了薄肉片、金針菇、鴻喜菇、茼萵、烏龍麵....想邊吃邊涮，可是...光這一鍋....就已經很多了....我們只好作罷...先吃這些...不夠再涮，哈....結果 ....還是吃不完.......，其中的幾個自製火鍋料，有興趣的朋友...可以參考韓式小火鍋，因為我在火鍋中加了蛤蜊跟鮮蝦..... 所以湯變得更好喝哦！

火鍋沾醬：

我是用沙茶醬、蛋黃、醬油、蒜泥、蔥花，調拌而成，老爺第一次吃這樣的火鍋沾醬，當他夾起肉片沾上醬料...，放入口中...馬上就說....怎麼那麼好吃....這醬跟肉片好對味啊....，我說: 是啊....這也是火鍋好吃的重點之一喔....

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！