掰開就掉渣,層次多吃著香,烙餅換個做法,幾天不吃准饞
家常烙餅,幾天不吃就饞。不用想,這就是典型的北方胃。麵食有著獨特的吸引力,不管是烙餅還是麵條抑或饅頭。連著做了幾天發酵麵食,今天換了個做法,改做了油酥小餅,同樣的食材,換個做法,味道就大不相同。做好的油酥餅,層次豐富,掰開就直掉渣兒,幾口一個,吃過就停不下來,大人孩子都喜歡。做法也不難,分享給大家。
【油酥餅】
【食材】:麵粉150克、紅薯麵粉50克、清水130克左右、鹽1.5克、油適量。
【具體做法】:
1、麵粉加紅薯麵粉以及1勺食用油,和成柔軟的麵糰。紅薯麵粉是健康的粗糧,食療價值非常高,而且老少皆宜。真正的純紅薯面,湊近就能聞到絲絲香甜氣。常吃紅薯麵粉可以潤腸排毒,可以養肝護肝。麵糰和好之後,蓋上濕布鬆弛20分鐘再用。
2、取3湯匙麵粉,燒點兒熱油潑上去,混合均勻,油酥就準備好了。
3、把鬆弛好的麵糰拿到案板上,搓成長條狀,切成小的面劑子。
4、按扁面劑子,擀成牛舌狀,均勻的塗抹上一層油酥。
5、從上至下或從下至上捲起來,然後再擀成牛舌狀。
6、同樣再次捲起,收好口,按扁擀開成牛舌狀。這個整形手法跟做麵包類似。
7、或是把面劑子稍做整理,把它擀成圓形。
8、平底鍋刷油,把餅坯放進去,中小火烙餅。
9、兩面烙制金黃色即可出鍋。
10、掰開一個小餅,層層疊疊,層次分明,口感微甜,特別好吃。再來一碗涼粉,連湯帶水的,吃著舒服,夏天的味道。
小貼士:油酥可用芝麻醬代替哦!味道會更好。
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