魚身上的「魚腥線」究竟是什麼？很多人都沒做對，營養師告訴你

物質生活變好之後，越來越多的家庭愛上了魚。魚不僅美味，營養價值還很高，尤其是魚中的深海魚，其中的DHA跟EPA含量還是非常豐富的，幫助機體清理血管跟保護心臟。可最近，魚身上的魚腥線讓人非常疑惑。

魚身上的「魚腥線」到底是什麼？

其實，魚腥線是魚身上可以感覺水體流動的一個器官，而魚腥線的位置是在魚鱗上面有著很多的小孔，跟這些小孔相連接的就是魚腥線了。但並非所有的魚腥線都非常明顯，特別是很多人喜歡吃的草魚、鯽魚、鯉魚等。

這些魚身上的魚腥線，都是非常明顯的。

那魚腥線要不要去掉？如果不去掉，烹飪出來的魚會不會很腥？

關於魚腥線的味道，如果你仔細聞，就會發現有一種腥味。但魚中最主要的腥味來源並不是大家想的魚腥線，而是魚中的三甲胺等成分，當魚死了之後，魚發出來的腥臭味還會更明顯。

另外，對於我們家裡經常食用的魚，用鯽魚來舉例，這種魚最好的祛除腥味的辦法，則是在清理鯽魚的時候，要把魚鱗、魚鰓去掉，之再把魚的咽喉、牙齒去掉。

這樣有腥味的地方都去除了，不管我們怎麼做，即便是用來清蒸，這樣的魚也不會讓我們感覺有腥味。

如果你選擇去掉魚腥線的話，也可以把魚放在案板上，在魚尾的部位劃開，再用刀拍魚的肚子。此時，你會發現有一個白色點，再用手把這個白點拉出來，這種白色的線，也就是大家想要祛除的魚腥線了。所以，對於魚腥線如果你可以正確找到，或者是看到的話，是可以去掉的，但如果你找不到魚腥線，或者是魚腥線的位置不是很明顯的話，就不用非得祛除。接下來，教大家去腥的好辦法。

去腥的辦法1：放醋、白酒

在做魚的時候，大家可以利用調味品去腥，如在燉魚時，放入少量的白酒、醋，這兩種調味品都可以達到去腥的目的，同時還可以給魚增香，更會引起人們的食慾。

去腥的辦法2：放點陳皮、山楂

陳皮有健脾祛濕、養腸胃等好處，在做魚的時候，放入少量的陳皮，還可以起到去腥的目的。另外，放入山楂也是一個好的選擇，山楂可以促進消化，是適合老人跟小孩的做法。

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