麻辣香鹵小龍蝦：在家做小龍蝦這麼簡單？一夏天得省多少錢啊！

比起去店裡吃，去菜市場買新鮮的小龍蝦回家做才是硬道理。約上三兩好友，吃著小龍蝦喝著冰啤，聊著天，這感覺，甭提多舒服了 ！

圖文 |小耿媽媽

小龍蝦

1000克

蔥

1把

姜

1塊

花椒

5克

八角

5克

丁香

2殼

草果

1隻

生抽

2大勺

白糖

1勺

鹽

少許

郫縣豆瓣醬

1勺

火鍋底料

1塊

干辣椒

適量

1. 準備 的原料。

2. 所有的香料加一起加開水泡上待用。

3. 抓住小龍蝦的小爪子根部輕輕往外拉就可以將爪子連著龍蝦腮一起拉出來，再抽掉蝦線，再用清水沖洗乾淨。

4. 再減掉小龍蝦的頭部，挑掉裡面的沙囊，再過一遍清水，小龍蝦就處理乾淨了，這樣處理好的小龍蝦黃都保留得很好，而且很乾凈。

5. 鍋中加少許的油，加入蔥姜，所有的香料，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，干辣椒塊炒出香味。

6. 加入清水，白糖，生抽，鹽燒開再小火熬煮十分鐘。

7. 撈出裡面所有的固體香料。

8. 加入小龍蝦。

9. 小火再煮十分鐘。

10. 麻辣鮮香的鹵小龍蝦就做好了。

小竅門：

喜歡麻的可以多加花椒，草果泡之前用刀拍裂，味道才能更好的溶出。

~~ By小耿媽媽~~

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