超好吃的5道美食,湯菜都有很鮮美,下飯開胃又滋補
蘿蔔排骨湯
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排骨;白蘿蔔;蔥段;枸杞;鹽
做法
小塊的子排,需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開,撇去浮沫。按習慣來即可。
接一鍋水,冷水即可,把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。
可以放一粒八角,當然也可以不放。還可以放姜,我沒放,也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開,改小火慢燉。
煮到蘿蔔全透明,排骨用筷子可以穿透,就好了。
撒上蔥段和枸杞,再煮一下。撒一點鹽調味,出鍋。
農家蒸豆腐
用料
豆腐一塊;蔥末適量;蒜末適量;生抽5ml;蚝油5ml;香油5ml;花椒10粒;干紅辣椒(不吃辣可不放)兩顆
做法
1、豆腐切成小方塊,厚度不要超過一厘米,放盤子里擺好造型
2、擺好的豆腐放入蒸鍋,冷水放,大火燒開,然後再蒸5到7分鐘
3、取出蒸好的豆腐,倒掉盤子里多餘的水,放入生抽、蚝油、香油和鹽,蔥花和蒜末
4、另取炒鍋,少放一些油,放入花椒和干辣椒,小火炸制,油熱了直接澆到蔥花和蒜末上,瞬間釋放出來香味!澆熱油之前可以先把花椒和干辣椒去除,吃的時候乾淨一些!
農家小炒肉丁
用料
豬前腿肉;美人椒15支左右;大蔥一根;郫縣豆瓣;老乾媽油辣椒;紅薯澱粉;大蒜;生薑;干辣椒;鹽,白糖,味精/雞精;豆豉
做法
豬肉,辣椒和大蔥體積比例差不多一比一比一。豬前腿肉切丁,辣椒大蔥切丁,大蒜生薑用刀背拍爛,切碎,干辣椒切好備用。
在切好的豬肉里加入適量紅薯澱粉,一小勺水(不要弄太稀),鹽,一小勺醬油和均勻。
鍋中加入適量調和油,燒辣,放入切好的生薑大蒜末和干辣椒,大火爆香。加入一小勺郫縣豆瓣。
豬肉倒入鍋中,翻炒十幾下,加入一勺老乾媽油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒30-40妙鍾。
加入切好的辣椒大蔥,繼續翻炒一分鐘。
加一小撮白糖提味,適量雞精/味精,就可以起鍋啦
腐竹芹菜小炒肉
食材:芡汁;腐竹;細芹菜;五花肉(連皮起碼四層);蒜;生抽
做法:
1、腐竹要泡一個晚上,然後切片
2、五花肉用料酒、生抽腌制10分鐘
3、用蒜先爆炒五花肉,上碟
4、蒜炒腐竹和細芹菜,熟透後放入五花肉翻炒5分鐘
5、加入芡汁燜煮五分鐘即可
苦瓜大蝦
材料:2苦根,鮮蝦醬200克,3瓣蒜瓣,20胡椒粉,料酒,白鬍椒粉,鹽,糖,醋適量。
做法:
1、鮮蝦去頭部和皮膚,取出蝦,挑出蝦線、腌料和白鬍椒粉十分鐘。
2、放入沸水燙漂後,將魚的顏色,放入沸水中過冷,撈出瀝干,苦瓜切成兩半。
3、用勺子挖它,切成薄片,放入沸水中煮熱片刻,取出並冷卻。
4、蒜剁扁、拌開水蝦、苦瓜和大蒜,加鹽、糖、醋拌勻。
5、從植物油鍋內,將小火炒香花椒,取出花椒,花椒油澆在拌苦瓜大蝦中,拌勻。
【豆腐泡炒肉】
豆腐泡100克,豬肉100克,青椒1根,醬油1勺,蚝油1勺,鹽少許,姜蒜適量,料酒5克
【製作步驟】
1,豬肉切絲,青椒切絲,豆腐泡一分為二。
2,熱鍋,放入適量多的油,爆香姜蒜辣椒段,倒入肉絲翻炒變色後加入料酒翻勻。
3,放入醬油蚝油,翻炒均勻,加入豆腐泡翻炒均勻。
4,加入半碗清水翻炒片刻,加入青椒絲翻炒,稍變軟即可出鍋