白灼蝦，直接加水放鍋里？難怪味道腥，多加點「料」，味鮮色澤好

我們的生活中，其實除了雞鴨牛羊肉之外，海鮮也是我們在飯桌上很常見的，大蝦就是我們自己在家裡會常做的，如果想吃到大蝦最原始的鮮味，其實最好的方式就是做白灼蝦了。白灼蝦也是我們中國的一種傳統名菜，在做法上也比較的簡單，只要是把蝦處理好之後在放進水裡戶煮熟，搭配上一些蘸料來吃就可以了。

但其實往往比較簡單的做法，更需要我們用一些技巧的，有的時候明明蝦都處理很乾凈了，煮出來還是會有很大的腥味，蝦肉也很柴，究竟是什麼原因呢？做白灼蝦，直接加水放鍋里？難怪味道腥，多加點「料」，味鮮色澤好！

我們自己在家做出來的白灼蝦，看來來顏色都是白白的，一點都沒有吃的食慾，但是在外面吃的白灼蝦就不一樣了，蝦的分量雖然不多，但是個個都是色澤紅潤的，還自帶一種海鮮的鮮香味，這其實就是我們在煮蝦的時候需要一些步驟要注意！

做白灼蝦最好是用新鮮的蝦來完成，因為速凍的蝦做出來水分會少很多，腥味也會比較重，我們將蝦處理好了之後，一定要將它背上的蝦線處理掉，然後將鍋中的清水燒熱，這裡一定要記得加入適量的食鹽，還有一些薑片和植物油，這裡主要是有一個入味去腥的作用，這些食材其實大家都會放。但是又一種調料是大家很容易忽略的，那就是香油了，只有加了香油的蝦才會色澤紅亮，而且蝦的鮮味也會更多。

然後我們需要記得，煮蝦的時間千萬不要過長，因為蝦肉其實鮮味比較淡，所以煮的時間過長的話，肉質就會特別的老，吃起來也會比較柴，基本上沸水5分鐘後，我們就可以起鍋了，加了「香油」的白灼蝦聞起來會更香，吃起來的口感也會比較的鮮嫩，我們只需要簡單的準備一些香料當蘸料，蝦就可以直接吃了！

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