肯德基和華萊士差不多，華萊士便宜一半，為什麼很多人選肯德基？

肯德基在我國出過不少問題，甚至其雞肉供應商也出過問題，但作為食品行業人員，私下和朋友們交流時，肯德基或其它類似的要選擇，我還是會推薦他們去肯德基，因為食品沒有零風險，我們又沒有太多選擇。

首先是雞肉中的獸葯殘留問題。有無禁用藥殘留或限用藥殘留是否超標是食品安全的焦點問題，也是我國食品治理的頑疾，我身處四線城市社區超市剛有無抗雞蛋，每枚上都有追溯碼，一斤16元左右，給孩子吃的話最好購買（年紀大的都吃了多少年的抗生素了，省錢不買就算了，嗚呼），這個和山雞蛋沒半毛錢關係，就為了沒抗生素。肯德基的雞肉供應商都是外企或國內大型屠宰廠，競爭激烈（因為雞肉供應價高量大），驗廠嚴格（肯德基自己的專業人員或聘請第三方，定期對供應商從養殖到成品檢查），獸葯殘留控制相對有效（白羽雞，全進全出，統一防疫等，雞隻除了大小其餘沒差別）。其次是雞肉衛生和疫病、不可食部分的處理。這個不好描述，說實話，太差的工廠我沒去過，相信這些年國內屠宰廠平均水平已有大改觀，但，唉，閉著眼也知道仍然問題諸多。我去過的兩家國內知名企業，其中一家是肯德基供應商，質量安全控制，體現在方方面面，從硬體到軟體從設備到記錄，只是屠宰速度就比99%的企業要慢很多，為什麼？因為過程式控制制、中間在線檢驗檢疫、處理等多很多環節，鏈條轉速快不了。小廠呢？沒有最快只有更快。第三，，就不說了，還是要對我們的食品安全管理抱有絕對信心。

最後，食品的所有原輔料控制、加工過程、不合格處理，每個環節是都相通，沒有理由雞肉是這個層次，土豆、麵粉、奶油、青菜的採購標準就低一大塊。呵呵，同理可得，原料驗收的很嚴，加工過程污染、衛生不良、員工培訓不到位等隱患就不會頻出，所以我相信單從肯德基的各種原料上來說，管中窺豹，肯德基我是相對認可的。

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