美食推薦：燒椒茄子，紅燒大黃魚，薑絲炒冬瓜，泡椒紅燒帶魚

燒椒茄子

材料：二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法：

1、茄子洗凈，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子里，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，

3、再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

4、淋上熱油即可

泡椒紅燒帶魚

材料：帶魚、泡蘿蔔、鹽、米醋、豆瓣醬、小蔥、料酒、生抽、泡椒、白糖、花椒、植物油

做法：1、帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒腌漬10分鐘；大蒜切成片，蔥切段；泡酸蘿蔔切長條，泡椒切小段；

2、鍋中放入植物油，油溫8成熱時放入帶魚炸制，炸好的帶魚撈出，控油備用；

3、鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬、泡椒段、泡蘿蔔、蔥、蒜爆香，再加入一小撮花椒粒炒香，加入適量清水，小火熬煮3分鐘，再倒入炸好的帶魚，調入料酒、生抽、米醋、白糖小火燉制10分鐘；

4、大火收汁即可出鍋裝盤。

薑絲炒冬瓜

材料：冬瓜、姜、高湯、鹽、雞粉、胡椒粉

做法：1、將冬瓜去皮去籽，洗凈切片；姜切絲；

2、冬瓜片放入滾沸的水中汆燙約5分鐘，撈出瀝干水份；

3、鍋中倒入油燒熱，以中火爆香薑絲；放入冬瓜片拌炒數下，倒入高湯以及所有調味料拌勻；

4、燒煮至入味收汁即可出鍋。

紅燒大黃魚

材料：大黃魚一條，生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量

做法

1、黃魚清洗乾淨，瀝干水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鐘

2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃

3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收干

4、夾走薑絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟

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