研究表明，一些食物可以抵抗炎症。當然，也有一些食物容易引起炎症。而炎症有時候會是癌症的幫凶，是可能引起癌症的因素之一。

炎症就是平時人們所說的「發炎」，是機體對於身體威脅因素的一種防禦反應，比如細菌、毒素或過敏原。有時候，食物是也一種威脅因素，使你的身體對炎症做出反應。

炎症是身體正常和必要的防禦反應，反應過度時卻會使現有的疾病變得更糟並增加患多種疾病的風險，包括癌症。例如，如果你已經患有關節炎、腸易激綜合症或其他與炎症有關的慢性疾病，食用炎症性食物可能會引發這些癥狀。或者，如果你有腸易激綜合征，腹脹或腹痛癥狀可能會加劇。

隨著時間的推移，炎症會導致細胞損傷，增加患心臟病和癌症等慢性病的風險。許多癌症也是由炎症引起的。

增加炎症風險的食物

控制炎症，重點在於避免攝入不健康的脂肪和一些其他食物。

1、反式脂肪

也稱為氫化油或部分氫化油，可以延長加工食品的保質期。它們能使甜甜圈更鬆軟，薯條更酥脆。但這些含氫脂肪也會引發炎症。

2、飽和脂肪

存在於肉類、乳酪甚至椰子油等動物製品中。椰子油絕對不是一種健康食品。適度使用。

3、Ω-6脂肪

存在於植物性食用油中，如向日葵、紅花、玉米和大豆油。大量食用時，可能會促進炎症。

4、精製碳水化合物

碳水化合物是健康飲食的必要組成部分。但是低纖維高糖的精製碳水化合物會導致體重和炎症風險增加。選擇全麥食品，不要食用蛋糕和蘇打水。

5、紅肉&加工肉類

包括牛肉、豬肉和羊肉。加工肉類包括熱狗、午餐肉和香腸。兩者都與炎症和癌症風險增加有關。選擇魚類和豆類等植物性蛋白質。

降低炎症風險的食物

避免炎症性食物是保持健康的良好開端。以下雙重功能的食物。既提供重要的營養物質，又有助於減少炎症。

1、Ω-3脂肪

存在於亞麻籽、核桃和三文魚等富含脂肪的魚類中。也存在於橄欖油和菜籽油中，這些食用油是葵花籽油、紅花油、玉米油和大豆油等食用油的健康替代品。

2、維生素C&維生素E

對抗炎症的重要營養素。柑橘類水果和蔬菜中可以獲取維生素C。可以從果實、堅果和綠葉蔬菜中獲得更多的維生素E。

3、益生元食品

促進腸道有益菌的生長。包括洋薊、洋蔥、全穀物、蘆筍、韭菜、大蒜、甘薯和豆類。

4、益生菌食品

含有健康細菌的食品。包括發酵食品，如酸奶、泡菜、酸菜、味噌、豆豉和康普茶（一種發酵茶飲料，一般採用紅茶或綠茶為原料，其中含有多種酵母和細菌，以及這些微生物產生的有機酸、活性酶、氨基酸和多酚，富含B3、B12等維生素，有助於人體腸道的健康）。

酸奶：最好選擇原味酸奶，可以自己添加水果。

最重要的是：沒有一種神奇的食物，多吃或少吃就可以預防炎症，降低癌症風險。但是以植物為主的飲食可以降低風險，確保食用的天然食品越多越好。

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