營養師專門打造一款菜糰子，適合減肥、三高和糖尿病人群
最近一段時間減肥朋友特別多，問的減肥相關的話題也多一些，葉子也在一些群里看到很多朋友聊自己各種減肥失敗的經歷以及分享一些減肥經驗，發現有很多朋友在減肥路上的一些誤區。
對於減肥，葉子當年也是踩了各種坑，為了更多親們早日成功減肥，於是這兩天葉子把2015年寫的「葉子的成功減肥之路」重新整理了發了一遍。
文章讓很多朋友重拾信心，要真正走上健康的減肥之路。
儘管葉子不斷分享了很多減肥的食譜，也無數遍說了減肥的飲食原則，但還是有很多朋友不知道怎麼吃。
其實，減肥的飲食原則簡單理解就是「7-2」原則，「7」就是七大營養素，「2」就是碳水化合物和脂肪，也就是說控制碳水化合物和脂肪的攝入量，從而減少攝入的總能量，我主張的飲食原則是不嚴格控制碳水化合物的，只是要少吃，同時避免吃精白米面做的比較簡單的碳水化合物食物。
關於減肥的話題，因為我寫了好幾篇專門的文章，這裡不再多說。
減肥不易，但減肥也不是那麼難，合理的飲食加合理的運動，堅持就會成功，重在堅持。
加油，我的友友們！
今天來分享一款減肥的食譜，既是主食又是菜，熱量低，飽腹感強，營養好吃，又不挨餓。
今天來分享的就是一款很特別的菜糰子。
為了更加粗細結合與營養全面和更加有利於減肥，我採用了玉米面、燕麥粉和鷹嘴豆粉，為了保證是全穀物，沒有被提取的全谷粉，我的玉米面和燕麥粉是自己用破壁機磨出來的。
餡料里有能提供優質蛋白的豆乾，豆乾不僅提供優質蛋白，同時富含鈣，還提升口感，減肥不減營養與美味。
還加了清腸提高免疫力的黑木耳，另外就是蔬菜，蔬菜我採用了日常被人們丟掉的芹菜葉，營養豐富，膳食纖維含量高。
這款菜糰子既可以是減肥人群吃，同時也適合三高人群，也是一款非常好的糖尿病患者的食譜。
下面就來說說具體做法......
【食材】
玉米面80克、燕麥粉40克、鷹嘴豆粉40克、豆乾一塊、黑木耳（干）10克、芹菜葉一大把、生薑一小塊、大蔥一段、鹽適量、生抽適量、蚝油少許、芝麻香油適量
【製作步驟】
1、玉米面為了保證是粗糧，我是買的玉米渣自己來磨粉的，因為外面買的玉米面往往是被提取過的，也許以為吃的是粗糧，其實是除了澱粉外其他營養所剩無幾了。
燕麥粉不好買，我也是用的燕麥片來自己磨成粉的。
日常一次性各磨一些，分別裝在密封罐里，吃的時候方便。
2、鷹嘴豆粉我用的是新疆農科院產的已經熟化的鷹嘴豆粉，這種鷹嘴豆粉已經將裡面的澱粉轉換為了抗性澱粉，對於減肥以及控制血糖非常有好處。
3、食材的集體照。
4、干木耳提前用涼水泡發，一般泡一個小時即可。
5、然後將木耳焯水後控去多餘水分。
6、芹菜葉也焯水，焯水後迅速過涼水，然後擠一下水分備用。
7、處理食材，將豆乾切成末、木耳切成末、芹菜葉切成末、蔥姜切成末。
我是用切碎機來切的，我用的這一款切碎機是電動的，切一種末差不多5-8秒就切好了。
8、將幾種末拌一起。
9、加入少許生抽、蚝油、芝麻香油、鹽，拌勻。
10、把三種粉拌勻。
11、將餡料搓成圓球，在粉里滾一滾。
如果想皮特別薄，就少滾點粉，如果希望皮稍微厚一點，就滾幾下後在糰子上稍微撒點水接著滾均勻。
12、蒸籠中放好裁成小塊的油紙，然後將菜糰子毛坯放入。
13、鍋里水燒開後放入，大火蒸15分鐘左右。（具體時間靈活掌握，蒸熟為止，不要蒸過久）
14、完成。
【小貼士】
一、芹菜葉焯水後一定要快速過涼水，然後需要擠一下水分；
二、葉類菜都可以的，比如菠菜、小油菜等都可以。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu)
