腐竹是我們日常中常見的豆製品，因營養豐富又百搭受人們所喜愛。腐竹的做法有好多種，不論是炒還是涼拌都非常好吃下飯。但是不論做什麼之前第一步首先要將它泡發，買來的腐竹通常都是硬的，泡發了才可以食用。很多人以為泡腐竹直接加水就行了，事實上這是錯誤的做法。腐竹千萬不可直接加水泡發，很多人不懂，導致外爛里硬，口感差。

泡腐竹第一步先要將腐竹切成小段，方便水可以完全浸濕腐竹，使它全部泡開。第二步，需要準備一盆清水，然後加入兩勺鹽。兩勺就足夠，加多加少都不行，然後再將切成小段的腐竹放進鹽水泡發就可以啦！

涼拌腐竹

By 小圓食記

配料：

腐竹 150克、荷蘭豆 70克、干辣椒 10克、生抽 15克、糖 8克、香醋 15克、雞精 5克、精鹽 1克

烹飪步驟：

1. 腐竹 150g、荷蘭豆 70g、干辣椒 10g 糖 8g、生抽 15g、香醋 15g、雞精 5g、鹽 1g

2.腐竹清水泡軟備用

3..荷蘭豆洗凈，去老筋，切半備用

4.腐竹泡軟後，切段備用

5.沸水中加入鹽、色拉油，再下腐竹、荷蘭豆焯水

6.斷生後依次過涼水，瀝干備用

7.淋一勺熱油至干辣椒上

8..碗中加入糖、雞精、香醋、生抽、辣椒油，拌勻

烹飪小貼士：

1、100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬於鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。

2、腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，清除血管壁上脂質沉澱，從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。

3、腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。

4、腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年痴呆。

你學會怎麼做了么？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！