我國唯一的醋都，70多家醋廠年產10萬噸，佔全國十分之一

醋是我們生活中必不可少的調味品，尤其是在山西、陝西一帶，這裡的人日常吃的醋估計比鹽還多。醋和酒發明的時期差不多，起源於釀酒後的酒糟。穀物釀醋源於我國，在公元前八世紀就有相關文字記載了醋的22種釀造方法，到了南北朝時，食醋就相當普遍了，釀醋技術也越來越成熟，尤其是在山西。

山西的醋全國聞名，很多人非山西的醋不吃，山西的醋被人們如此追捧自然是有原因的。甚至有很多人都覺得，這是一個被濃郁醇厚的醋香味包裹的地方。山西的醋大部分都是產自清徐縣，這個縣每年可以生產將近十萬噸的醋，佔全國產量的十分之一，銷往全國各地餐桌。

山西省太原清徐縣歷史悠久，八九千年以前這裡就有人類活動。山西這座古都歷經朝代更迭，清徐縣自然也就跟著看過了不少歷史故事，但清徐縣一直易主，這裡祖祖輩輩傳承下來的制醋手藝一直沒丟。發展到今天，清徐縣的醋，山西的醋，已經成為了一塊響亮的招牌。

清徐縣四季分明，日照時間長，適合糧食作物的生長，清徐縣還生產優質大量的葡萄，因而除了生產著名的山西老陳醋，清徐縣還有「葡鄉」之稱。每年清徐縣會舉行醋文化節，還有活動內容豐富的葡萄採摘月。清徐縣經過這些年的產業發展，今天的醋和當年一樣名聲遠揚。

那些我們熟知的品牌都是出自山西清徐縣，其中最著名的就是水塔老陳醋，除了這個品牌之外，這裡還有70多家醋廠，不同釀造工藝產出來不同的醋多達60多種。這些品牌不僅深受國人的喜愛，還在國際上得到了認可，早在1924年，老字號福源昌生產的醋就獲得了當時博覽會的一等獎。

清徐縣的制醋工藝已經傳承了幾百上千年了，很多人都說這裡的空氣里都是醋香味，就像川渝兩地的空氣里全是火鍋味一樣。清徐縣的醋早已產業化，但是老祖宗傳下來的手藝不能丟了，在2006年，清徐老陳醋釀製技藝就以傳統手藝入選了非物質文化遺產。

今天我們去清徐縣還可以看到不少用古法釀造出來的醋，山西應該是全國最能吃醋的地方了。清徐縣除了醋，還有不少其他特產，香甜酥軟的孟封餅深得大家的喜愛，徐溝豆腐乾1995年、1996年連續兩年在博覽會上獲獎。歷史悠久留下來的文物古迹也有一大堆，清徐縣值得去一趟。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！