包子別再蒸著吃了，煎一煎5分鐘出鍋，香酥美味，一口氣吃6個

包子別再蒸著吃了，煎一煎5分鐘出鍋，香酥美味，一口氣吃6個

20分鐘就能搞定的早餐，香酥美味，全家都愛，現在吃正好

這幾天天氣就像坐過山車，一會冷一會熱的，每天早上給孩子找衣服時都要看一下天氣預報才行。

早餐就吃點好吃開胃的，飽腹感也要強。我們中國人還是中國胃，愛吃的還是包子饅頭豆漿稀飯之類的。不過包子吃多了換種做法，馬上就變成餐桌上的新寵。

水煎包我從小就愛吃，脆脆的底部嚼起來香的很，餡料也可以千變萬化，第一口總是期待，像是魔法一樣，如果咬到的是自己喜歡的餡，感覺中獎了一樣，一天都是好心情。

韭菜雞蛋粉條餡是我家的保留菜單，隔幾天就會做一次，也是經典的美味。粉條可以吸收湯汁，做好的水煎包不會爆漿流汁，吃起來又綿軟美味。

我喜歡有脆底的水煎包，咬一口香酥脆，超好吃，冰花的樣子又很好看，其實做起來一點也不難。麵粉和水1:20混合好，加入鍋里燜煎到水干，冰花就形成了，非常簡單，卻又讓人驚艷。

【韭菜水煎包】

麵糰食材：麵粉150克，水75克，酵母2克

餡料：雞蛋3個，韭菜100克，粉條20克，鹽2克，花生油15毫升，芝麻油5毫升。

做法：

1、先和面，麵糰材料揉成團，發酵至內部出現孔洞，體積變兩倍大。早上時間緊，頭天晚上活好麵糰，放冰箱保鮮室冷藏發酵，第二天早上用剛剛好。

2、準備餡，韭菜洗凈切段，粉條用開水泡軟剁成末，雞蛋打散煎熟後切小塊。這些也可以頭天晚上弄好，然後第二天早上混合後加鹽和芝麻油調味即可。

3、發酵好的麵糰，裡面組織細膩有密集的小孔洞，移到揉面墊上揉一下，排出氣體。

4、搓成長條，切成大小均勻的面劑子，比餃子略大點就可以。

5、一個個按扁，撒上乾粉，擀成邊緣薄中間厚的麵皮。

6、取麵皮包入適量餡料，刨成包子，褶子啥的都是浮雲，多包餡好吃才是王道。

7、平底鍋刷一層油，放入包子略微煎一下。

8、一碗水加入少許麵粉，攪勻成為麵粉水，加入鍋里，蓋蓋子燜煎到水干。想要好看好吃的水煎包，這一步是關鍵，也可以直接加水，就么有冰花脆底。

9、水干後再煎一下，至底部焦脆。可以翻面再煎一下，也可以直接出鍋，好吃的水煎包，早起20分鐘就能吃上了。再來一碗豆漿，真是完美。

小貼士：

1、包子略微煎一下就加水，熟的快也不會糊。

2、如果喜歡冰花脆底，水裡加少量麵粉就可以。

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