紅豆薏米麵包

我最近正琢磨歐式麵包加上我們的雜糧養生食材做出來的麵包也不錯。今天就先來做個無油無糖，吃了不胖，還有祛濕功效的薏米紅豆麵包。 我是把紅豆薏米煮熟，然後放進去，這樣吃著有顆粒感，也可以磨成粉放進去，不過水量可能要增加一點。煮過的紅豆薏米水可以直接喝了，剩下的豆子和薏米放在麵包里。 做歐包我還是在摸索階段，就是做不出高手那種漂亮的氣孔，還要多練練找找感覺。這個麵包用了300克麵粉，我感覺有點多了，大家可以減半做。吃完了再做，正好練手，這一個大麵包，我一個早上吃一片就夠了，照這個速度可能我要吃一個星期，還要每天早上都吃麵包才能消耗完，所以建議大家減量做哈！

By 幸福de眼淚愛美食????【豆果美食官方認證達人】

用料

高筋麵粉 300克

乾酵母 4克

鹽 6克

水 215克

紅豆 30克

薏米 30克

做法步驟

1、紅豆薏米提前浸泡一晚上，然後放在鍋里小火煮熟，大概是40分鐘左右。煮到豆子吃著沒有硬芯就可以了。然後瀝水備用。

2、開始和面。冰水加乾酵母攪勻。

3、再加入其它材料。

4、用刮刀攪拌成團，看不到乾粉即可。蓋上鬆弛30分鐘。

5、然後每30分鐘摺疊一次麵糰，具體的操作可以看下視頻。

6、第三次摺疊好以後蓋上布，醒發1小時。發到原來的2倍大。

7、手指按下去會有輕微回彈就說明發好了，或者就看下體積，2倍大就可以了。千萬別發過了。

8、然後麵糰表面篩薄薄的一層粉，用刮板刮一下邊。

9、把麵糰倒出來，再摺疊一下，也就是整形一下，整成圓形。

10、翻過來，封口壓在下邊

11、找一個大碗，鋪上油紙，把麵糰放進去。蓋上布發酵30分鐘。

12、發酵的同時預熱烤箱。把鑄鐵鍋放進去，用上下火230度預熱30分鐘。

13、麵糰發酵至原來的1.5倍大即可。

14、表面薄薄的篩一層高筋麵粉，然後用小刀割口。

15、烤箱預熱好提著油紙把油紙和麵糰一起放進鑄鐵鍋里。一定要戴厚手套。

16、蓋上蓋子，先用上下火230度烤25分鐘。

17、然後再取下蓋子轉200度烤20分鐘。

18、烤完放在烤架上晾涼。敲擊底部聽著發出空的聲音就熟了，或者溫度計插進麵包中心，測溫度超過90度就熟了。

19、然後就可以切片吃了，吃不了的包上保鮮膜冷凍起來。吃之前拿出來解凍，再放烤箱里180度烤5分鐘。

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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