皮薄餡兒大的煎包輕鬆做，教你簡單快手的擀皮方法，省時更省力

過兩天又有電商巨頭要做活動了，力度不比雙十一小，所以，這兩天我都是在家積極的整理和清理東西，看看有啥需要囤的，家裡冰箱都被清理一半出來了，特別是這些天的早餐，不是麵條、麵包、蛋糕就是餃子，爸爸昨天還帶他出去買包子吃，回來被我說了一頓，外面的包子餡料都不知道放了什麼，居然還買肉包子吃，真是被起到語塞，今天清理冰箱把上周買的豬肉拿出來做些包子好了，外面的還真是不要吃了，寧願吃饅頭、花捲都被買肉包子。

我平時不做麵食主要還是我手殘，家裡從小到大都是米飯吃的多，麵食真的很少，我家到現在都是米飯為主，習慣了，平時想吃的時候才做一回，手藝自然不行，我主要是卡在擀包子皮上，中間厚兩邊薄，並且還是圓的，對我來說這比做麵包難多了，不過今天在家翻騰出來了一件利器，正好用上，做包子就簡單多了，效率高又簡單，包子皮又圓又好，弄完了趕緊來嘚瑟一下，我這種手殘黨都能搞定的，真的是好方便，嗯，對了，今天我做的芹菜肉餡兒的煎包，兒子一口氣吃了四個，厲害吧，有秘笈呢，好好看啊。

食材：麵粉400克、酵母4克、後腿肉300克、水芹菜50克、生薑少許、蚝油2勺、胡椒碎少許、料酒少許、香油2勺、鹽少許、雞蛋1個、小蔥少許、熟白芝麻少許

做法：1、芹菜一直是家裡人不喜歡的菜，不過做包子餡兒就不一樣了，很鮮又香，他們倆都喜歡，白芹菜比較水嫩，平時做包子、餃子餡兒常用。

2、後腿肉去皮切小塊，用料理機絞餡兒的時候加點生薑去腥，肉塊不要放太多，料理機放一半就可以了。

3、絞好的肉餡兒放蚝油、胡椒碎、料酒、鹽和雞蛋拌均勻，用手順時針攪上勁兒，給肉上漿。

4、芹菜瀝干水分切碎，拌入肉餡兒里，最後放香油鎖住水分，放冰箱里冷藏。

5、酵母用溫水化開，慢慢倒入麵粉里，用筷子將麵粉攪成絮狀，完全沒有乾麵粉為止，揉成光滑的麵糰。

6、揉好的麵糰靜置十分鐘，醒醒面。

7、用擀麵杖將麵糰擀成兩毫米厚的面片，用模具壓出圓形麵皮，自己不用擀了，方便吧。

8、切割好的麵皮不要直接包，用手將邊緣壓薄一些，這樣就是中間厚兩邊薄的麵皮了。

9、麵皮放上肉餡兒，依次捏好褶子封口，露出一點兒餡兒也沒關係，喜歡餡兒多皮薄的煎包。

10、平底鍋刷一層油，包好的包子放進去，每個之間隔開點距離，蓋上蓋子發酵至1.5倍大。

11、發酵好的包子加兩大勺水大火煮開，再轉小火慢慢將水分煮干，將包子底煎焦脆。

12、包子煎好後撒上白芝麻，放上蔥花就可以了出鍋了。

溫馨小貼士：

1、 肉餡兒要先調好味再拌入芹菜，不要一起拌芹菜，蔬菜過度攪拌影響口感。

2、 模具壓好麵皮後一定要將邊緣按薄，包出來的包子才會是真正的皮薄餡兒大。

3、 煎包一定要加涼水煮，煮的時候不要輕易揭開蓋子，水分完全燒乾後可以揭開蓋子小火慢慢煎包子底，到自己滿意程度就可以關火了。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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