居家過日子的家常菜四道，好做又營養美味，學習啦

醬燒茄子

材料：茄子1個、五花肉50克、青辣椒1個、黃豆醬1大勺、蒜4瓣、冰糖1小塊、薑片2片、生抽1勺、料酒1勺、油適量、鹽適量

做法：

1、準備好原材料；

2、將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘；

3、熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；

4、煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入薑片和冰糖繼續翻炒；

5、再加入適量的料酒烹一下，繼續翻炒；

6、倒入黃豆醬繼續煸炒；

7、加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘；

8、放入微波打過的茄子， 繼續燉煮一兩分鐘， 至茄子八分熟；

9、大火收汁， 倒入青椒和適量的鹽， 拌均勻後盛入小缽中， 表面撒上小蔥末

剁椒拌木耳

材料：水發黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十餘顆

做法：

1、將黑木耳提前約2小時用清水泡發，摘去蒂，洗凈，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；

2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；

3、撈出，用清水洗凈，瀝干；

4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；

5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末；

6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然後拌勻即可

涼拌手撕雞絲

材料：雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿蔔 1根 蔥白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮

做法

1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼......

3.胡蘿蔔刨絲

4.木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

8.香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。

油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！

9.端上桌兒開吃。

韭菜炒豬肝

材料：豬肝 1大塊、韭菜 1大把、雞蛋 2個、澱粉適量、醬油（生抽） 3大勺、酒 3大勺、味啉（可不加） 1大勺、糖 2小勺、鹽 1小撮、大蒜 2瓣、生薑 1小塊、酒（腌制用） 1大勺、鹽（腌制用） 1小勺；

做法

1.準備工作：豬肝切片，大蒜和生薑都磨成泥後加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌制15分鐘。腌制中的這些時間，把韭菜洗凈切段，把料汁調好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻後嘗味，味道不夠可以再做調整。

2.豬肝從冰箱取出後，準備好一盤澱粉，油鍋熱至170度左右時，把豬肝均勻拍上澱粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的狀態，煎炸完後出鍋備用。

3.2個雞蛋打入碗中，放一點點鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱後加1大勺油，油熱起來之後將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。

4.平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。

5.然後倒入炸好的豬肝繼續翻炒，接著倒入調好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最後倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。

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