教你幾道比較常見的美味家常菜，總有一道你喜歡吃！

糖醋裡脊

【食材】：400g豬裡脊、30g麵粉、15g玉米澱粉、15g生粉、2g泡打粉、少許小蔥、30g蕃茄醬、少許白芝麻、鹽、白鬍椒粉、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉、香醋、食用油。

【製作方法】：

1、首先將小蔥切成蔥花備用，豬裡脊肉洗凈後切成寬度約六七厘米的長條，切好後放入盆中，加入半勺鹽、少許白鬍椒粉、少許花椒粉、1勺料酒、1勺生抽，攪拌均勻後腌制20分鐘；

2、利用腌制的時間調製油炸麵糊：將準備的麵粉、玉米澱粉及生粉、泡打粉倒入盆中，然後加入適量清水，攪拌至可以呈線性流動的麵糊，再加入1小勺食用油繼續拌勻（加食用油調出來的麵糊油炸後更酥脆且不易回軟）；

3、待裡脊肉腌制好後倒入調好的麵糊，然後攪拌均勻使肉條均勻地裹上一層；

4、另取一碗，碗中加入小半勺鹽、半勺白鬍椒粉、4勺白糖及準備的番茄醬，再加入5g料酒、8g香醋、3g干澱粉及適量清水，攪拌均勻成糖醋汁備用；

5、熱鍋倒入寬油，待油溫5成時將掛好麵糊的裡脊肉下鍋，中火炸至表面微黃定型後撈出（這個時間大約需要2分鐘），待鍋中油溫燒至7成熱時將裡脊肉再次下鍋，大火復炸20秒，然後控油撈出（復炸是為了使裡脊肉表皮更酥脆且內里鮮嫩鬆軟）；

6、鍋留少許底油，燒熱後倒入調好的糖醋汁，大火燒至濃稠起大泡時倒入炸好的裡脊肉，然後快速炒勻；

7、最後倒入1小把熟白芝麻，繼續翻炒均勻出鍋，再撒上少許蔥花點綴，即可享用。

香辣豆腐花

材料：內酯豆腐1塊；芝麻醬30克蒜末3瓣蔥花2根花椒粉2克豆瓣醬20克豆豉5克香油10克；

做法

1.內脂豆腐 1塊；芝麻醬 30g、蒜末 3瓣、蔥花 2根；花椒粉 2g、豆瓣醬 20g、豆豉 5g、香油 10g；

2.鍋內倒入少許油；倒入豆瓣醬、豆豉；炒出紅油即可；倒入碗中晾涼備用；晾涼後倒入蒜末、花椒粉、芝麻醬、香油；

3.均勻攪拌備用；用勺子輕輕挖出豆腐；將豆腐疊入盤內；淋上調料汁；撒上蔥花點綴；麻辣豆腐花就完成啦！

紅燒冬瓜

【食材】：500g冬瓜、1塊生薑、20g小米椒、少許小蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉、白糖、蚝油。

【製作方法】：

1、首選將冬瓜去皮洗凈後切成小塊，小蔥切蔥花，生薑切片，小米椒切圈。鍋中倒油，油熱下入薑片炒香，接著倒入冬瓜翻炒2分鐘，沿鍋邊淋入1勺料酒炒勻；

2、然後倒入小米椒炒出香辣味，倒入1大勺清水燒開，再加入1勺生抽、半勺老抽，蓋上蓋子燜煮5分鐘；

3、五分鐘後開蓋，加入半勺鹽、少許白鬍椒粉、少許白糖、半勺蚝油，炒勻調味，待湯汁收至濃稠，即可出鍋享用。

紅燒土鱔魚

紅燒鱔魚一般都是調成家常味，而這裡卻調的是魚香味，成菜姜蔥蒜味濃郁，回味略甜。

製法：

1.用開水把鮮活鱔魚燙死，洗凈再用剪刀剖開肚子，除去內臟並斬成段，加鹽、料酒和姜蔥汁腌味待用。削去墨茄的外皮，切成一字條待用。

2.鍋里放色拉油燒至六成熱時，分別下鱔魚段和茄條，稍炸待用。

3.鍋留底油，先下郫縣豆瓣醬，再放入泡姜顆、泡青椒末、蒜米和蔥花，一同炒至出香味時，倒入鱔魚段和蒜瓣，摻適量的鮮湯，小火燒至鱔魚熟時，加白糖、味精並下入茄條，燒軟後用濕生粉勾薄芡並淋香醋，起鍋前撒入藿香末和蔥花，即成。

香雞翅

做法：

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

剁辣椒炒雞胗

做法：

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

豉汁蒸鳳爪

做法：

1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；

2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；

4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

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